terça-feira, 30 de agosto de 2011

Linguiça Toscana

A lingüiça é um embutido - carne temperada e acondicionada em tripas - assim como a salsicha, o salame e a mortadela. Os chineses já preparavam embutidos desde 2000 a.C. Aqui no Brasil, a indústria desse alimento teve início com receitas trazidas por imigrantes europeus e a lingüiça toscana é uma delas.


Feita com carne suína (lombo, paleta, barriga, papada), é cilíndrica, curta e grossa. Leva temperos básicos como sal e alho, mas pode conter ervas e pimenta. Seu tom rosado resulta da combinação da carne magra, moída grosseiramente, com toucinho picado, que representa cerca de 15% da sua composição. No processo industrial, aos ingredientes básicos são incorporados, numa misturadeira, os temperos - em geral um conjunto de essências naturais, próprias para esse tipo de lingüiça, além de açúcar e alho - e aditivos para evitar oxidação e aumentar a vida útil. Em seguida, num outro equipamento a massa é embutida em tripas suínas, que são amarradas a cada 10 centímetros, para formar os gomos. Antes de ir para o comércio, a toscana é levemente curada, em estufa, à temperatura de 40 a 45 graus, até perder parte da umidade.


Lembram da linguiça de forno? http://cozinhaecultura.blogspot.com/2011/07/linguica-de-forno.html usei quase a mesma combinação de ingredientes mas fiz ela na panela.


Primeiro fervi os gomos de linguiça prá extrair um pouco da gordura. Escorri a água, refoguei cebola, tomate e salsinha num pouco de óleo, coloquei a linguiça cortada em rodelas e fui mexendo, em fogo baixo, até que toda a água liberada pelo tomate tivesse secado.

Cidinhas

Chegou na minha casa, eu levo prá cozinha. Na grande maioria das vezes é prá conversar enquanto eu cozinho (coisa que na minha casa em Tupã fica um pouco difícil...) mas em alguns casos a pessoa acaba botando a mão na massa.


A Samantha é minha amiga a muuuuiiiiitos anos e foi a primeira pessoa que eu levei prá cozinha. Fuçando os cadernos de receitas velhinhos da minha mãe achei várias receitas escritas por ela...





Crescemos e continuamos cozinhando, agora cada uma em sua cozinha. Me lembro com muito carinho e com muitas saudades das tardes fazendo cocada na minha casa e imagino que Samantha também... Meu presente de aniversário, uma pulseira linda, foi complementado por essa coleção de revistas, carinho que eu retribuirei, na cozinha!




P.S.: Cidinha foi durante muito tempo assistente de Ofélia, acho que a primeira pessoa que ficou famosa cozinhando na TV. Samantha e eu fomos muito Cidinha e Ofélia, papéis que revezávamos dependendo de quem tinha tido a idéia de preparar o prato.

Os tubérculos

Não, você não entrou no blog errado, isso não é uma aula de biologia, é só a introdução de uma receita. Apresento a vocês, os tubérculos: caules arredondados sem raízes e sem folhas que algumas plantas verdes desenvolvem abaixo da superfície do solo, geralmente, como órgãos de reserva de energia (na forma de amido). Esse é o caso da batata e da mandioquinha.

Foi com dois tubérculos que eu preparei o jantar de hoje, a versão light para a Vivi e a versão 'gordinha' prá mim!


Receita 1 - Torta de batata com calabresa

3 batatas
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 gomo de lingüiça calabresa
Cozinhe as batatas em água com sal. Depois amasse as batatas, misture o ovo e a farinha e reserve. Unte o refratário com margarina, despeje a massa e por cima dela coloque a calabresa triturada.

Receita 2 – Torta de mandioquinha com espinafre


O equivalente em mandioquinha a 3 batatas médias
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Espinafre refogado em alho e cebola.
Cozinhe a mandioquinha em água com sal. Depois amasse a mandioquinha, misture o ovo e a farinha e reserve. Unte o refratário com margarina, despeje a massa e por cima dela coloque o espinafre.

Cobertura

400 gr de queijo minas
¾ xícara de leite
3 ovos
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Divida em duas partes e use para cobrir as tortas.

Leve ao forno por meia hora ou até que elas estejam douradas!

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Chocolate é quase remédio!

http://noticias.uol.com.br/ultnot/cienciaesaude/ultimas-noticias/bbc/2011/08/29/estudo-vincula-consumo-de-chocolate-a-possivel-reducao-de-30-em-doencas-cardiacas.jhtm

O livro do brigadeiro

Saldo do meu aniversário: 6 novos livros de receitas! Esse eu li praticamente de uma tacada só, não resisti à capa rsrsrsrs
A história da Maria Brigadeiro http://www.mariabrigadeiro.com.br/ dona da loja e autora do livro é intercalada por muitas receitas e curiosidades! Eu super recomendo a leitura!!!
'uma em cada 10 malas que saem do Brasil rumo ao exterior leva escondida uma lata de leite condensado' e não deve ser prá fazer pudim, vamos combinar?

Centro Gastronômico Requinte

Minha irmã saiu de casa ontem dizendo que ia conhecer uma padaria, indicada por uma amiga. Eu pedi prá que ela trouxesse uma coisa bem gostosa prá mim e ela trouxe isso:


carolina trufada


A foto não dá nem de longe a dimensão do que é essa carolina, como diz a Evelyn 'não é de Deus'!
Se você ficou com água na boca, vá lá: http://www.requinte.com.br/. A Vivi já disse que eu não posso ir, vai ver que é porque ela tem noção do tamanho do estrago que eu vou fazer!!!

Cupcake

O danado do bolinho tá na moda, além de ser mega bonitinho! Tenho um livro só de receitas de Cupcake e só não testei nenhuma receita ainda porque não tenho as forminhas...
Esse foi o meu bolo de aniversário! Faltou tempo prá que eu fizesse meu próprio bolo, é verdade, mas esse tava tão bom: recheio de Nutella e cobertura de ganaches preto e branco! http://www.theoriginalcupcake.com.br/

Rock in Rio

Tá todo mundo no clima do festival. Você compra carro do Rock in Rio, Chiclete do Rock in Rio, Club Social do Rock in Rio e se comprar o combo no Spoleto ganha o prato do Rock in Rio!!!
http://www.arteerockspoleto.com.br/hotsite/hotsite.html. Eu já garanti o meu!

domingo, 28 de agosto de 2011

Proteína de soja texturizada

A proteína texturizada de soja tem o dobro da proteína disponível nas carnes vermelhas, além de auxiliar no bom funcionamento do intestino, não tem colesterol, além de ser muito mais prática e barata que a carne. 


Enquanto 1kg de carne moída de primeira custa em média R$14,00,  o quilo da proteína gira em torno de R$10,00 e o mais interessante é que com 100 gramas de proteína de soja texturizada, depois de hidratada, você consegue o volume equivalente a um quilo de carne, logo para uma macarronada seria gasto R$14,00 em carne podemos gastar R$1,00 em proteína de soja.

O molho para massas preparado com a proteína de soja e molho de tomate fica extremamente parecido com o preparado com carne, o sabor do tomate é predominante, todas as vezes que fiz ninguém notou a diferença, a não ser meu marido que, por intolerância à soja percebe que a ingeriu pela reações sintomáticas [rs].

"A vantagem de se utilizar a carne de soja em relação às carnes em geral está no baixo conteúdo de gorduras do alimento, pois a gordura presente é predominantemente poliinsaturada; na ausência de colesterol, que só está presente em alimentos de origem animal; no alto teor de fibras e no excelente conteúdo de proteínas. A única desvantagem fica por conta do baixo teor de vitamina B12 e ferro, que são encontrados em abundância nas carnes vermelhas", explica a nutricionista Thaís Seabra.





Nas fotos temos as duas versões [já que o Jefferson não pode com soja, temos que ter sempre duas opções], veja que é muito difícil perceber a diferença.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Casa de Pães Villa Real

Confesso que tô adorando a brincadeira de passar em frente a um lugar e pensar 'nossa, o que será que tem de bom lá prá comer e que eu possa contar no blog depois?'. Foi por essa razão que eu fui comer nessa padaria hoje...


misto quente no croissant


Além de uma imensa variedade de pães e doces, a padaria ainda serve almoço (no mezanino) e pizza! http://www.casadepaesvillareal.com.br/, uma tremenda falta de respeito rsrsrs!

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Hambúrguer com batata... frita?

Não, hambúrger com batata assada!


Essa batata pode perfeitamente ser preparada no forno e o sabor não fica devendo em nada à versão frita. Demora um pouco mais e é necessário que você dê uma viradinha nelas no meio do processo prá que elas não grudem no refratário graças à água que perdem durante o descongelamento e para que dourem por igual mas, pelo menos, você se livra do incômodo de ter que jogar aquela panela de óleo fora depois de fritar a batata.

Já o sanduíche está na linha de pratos prontos da Sadia, http://www.sadia.com.br/produtos/220_HOT+POCKET+XBURGUER fica pronto em menos de 2 minutos e sem sujar nenhuma panela.

Resumo da ópera: Dá prá comer comida de fast food em casa, sem ninguém rondando a sua mesa e esbarrando em você com uma bandeja tentando te avisar de maneira sutil que 'também quer comer'!






Torta Salgada

Não sei se a receita inteira mas a cobertura dessa torta eu vou testar muuuuuiiiito em breve!!!
http://www.receitas.com/maisvoce/torta-completa-4e54f345ddf17227fd0000a5

Isso é de Deus!

http://www.estadao.com.br/noticias/impresso,por-dentro-da-padaria-dos-monges,761886,0.htm

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Meu Bolo !

 

O que usei :
  •  1 mistura para bolo de chocolate
  •  3 ovos
  •  2 colheres de manteiga
  •  150ml de leite
Calda:
  • 2 latas de leite condensado
  • 3 colheres de achocolatado em pó
  • 2 colheres de manteiga



 
Misture tudo da primeira lista de ingredientes.

 
                                Faça a calda.                        Decore o bolo.


 
 E sirva !!!

 Gostaram ? Esse bolo eu dedico a Vilma Campos , é o meu parabéns adiantado !!! KKKK'

Percorrendo o caminho do sabor

http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/963442-variar-sabores-melhora-a-alimentacao-e-estimula-o-cerebro.shtml

Rapadura é doce... e não é mole não!!!

http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos%20paladar,entregamos-a-rapadura!,4614,0.htm

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Bolos Decorados !

Depois do post : http://cozinhaecultura.blogspot.com/2011/08/we-have-dream.html, que a Vilma Campos postou, eu fiquei com inveja do bolo dela e da Evelyn Lauro, então resolvi fazer um post sobre bolos decorados e depois vou tentar fazer um deles (coisa que vai ser muito dificil).

Aqui estão alguns dos bolos que eu achei mais bonitos :

Bolo de 4 andares de menina.

Bolo de batizado.

Bolo de 4 andares de casamento.
Bolo de 2 andares unisex.


E agora eu CONVOCO a Vilma Campos na frente de todo o blog que quando ela chegar de São Paulo a gente vai cozinhar juntos e tentar fazer um bolo bem bonito e gostoso . KKKKKK'

domingo, 21 de agosto de 2011

É dia de feira!

A CEAGESP - Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo - mantém a maior rede pública de armazéns de São Paulo e um complexo de 13 centrais atacadistas, que asseguram o abastecimento de grande parte do estado de São Paulo.

Além da atividade atacadista, a CEAGESP se destaca no comércio varejista de hortifrutigranjeiros, carnes, aves, flores e outros produtos, através de serviços conhecidos como Varejões e Feiras de Flores (as quartas-feiras das 14h às 22h, aos sábados das 6h às 12h30 e aos domingos das 7h às 13h). É lá que todo domingo meu pai vai fazer a feira aqui de casa.

Prá quem como eu se interessa pelo assunto comida é um ótimo passeio, equivale a uma visita de um apaixonado por carros ao Salão do Automóvel ou de um aficcionado por moda ao São Paulo Fashion Week.


O feijão da minha mãe http://cozinhaecultura.blogspot.com/2011/08/feijao.html vem daqui:




Além disso é um ótimo lugar prá ver comida diferente: Pêra asiática e melancia baby
Tomate amarelo e um 'mini abacate'



E essa vai especialmente prá quem vive dizendo que eu não conheço pé de nada, isso aí é erva doce! Nãããão, ela não vem no saquinho!






Localização
A sede da CEAGESP está situada dentro do Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP) Av. Dr. Gastão Vidigal, 1946 – Vila Leopoldina – São Paulo – SP – CEP: 05316-900
Tel.: (11) 3643-3700 – http://www.ceagesp.gov.br/

sábado, 20 de agosto de 2011

Bolo de Cenoura



Depois de muita insistência eu finalmente cheguei numa receita que dê certo. Bolo de Cenoura é o meu bolo preferido e uma das coisas que eu mais sofri para aprender a fazer. Meu bolo nunca ficava bom, quando não ficava cremoso quase como um pudim ficava seco e sem sabor. Testei todo e qualquer tipo de receita, com cenoura crua, com cenoura cozida, com claras batidas em neve, com a massa feita na mão até que chegasse nessa receita.

INGREDIENTES


3 ovos, 3 cenouras médias raladas, 3/4 xícara de óleo, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento.





MODO DE PREPARO

Bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo no liquidificador. Depois despeje numa tigela e acrescente a farinha e o fermento. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Como cobertura eu recomendo essa de chocolate: http://cozinhaecultura.blogspot.com/2011/07/cobertura-de-chocolate.html