domingo, 23 de setembro de 2012

Os 10 piores alimentos para o ser humano

Que junk food faz mal, isso a gente já tá careca de saber. Com uma gastrite e uma esofagite diagnosticadas há cerca de um ano, devo confessar que, ainda assim, não consegui tirá-los da minha vida... http://www.coletivoverde.com.br/10-piores-alimentos/.

Agoooora sim!

Lembram do pão caseiro congelado??? http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2012/09/pao-caseiro-congelado.html Aquilo não foi sorte de principiante, o negócio é bom mesmo... eu fiz de novo e deu certo! Hoje, experimentei a versão rosca trançada!!!

Agora meu bem, quero ver a alguém dizer que eu não dou conta de fazer pão!!! hahahaha




segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Por que será que comida de hospital não é boa hein???

Até as baixas temporárias na equipe rendem conteúdo para o blog... Fiquei especialmente tocada quando, ao visitar o Lucas no hospital hoje, ouvi dele que a comida do hospital não era boa. A gente vive prá fazer e no caso dele vender comida boa e aí quando é a gente que precisa comer ela não é tão boa assim? Ah não...  o duro é que existe uma razão, bem plausível, prá que a comida de hospital não seja a melhor comida do universo. Lucas, o negócio é se conformar rsrsrs

Comemos para nos manter vivos mas é oportuno lembrar que a digestão é um processo complexo, realizado em várias etapas e que consome energia. Para se certificar disso basta pensar no quão penoso é trabalhar depois do almoço ou no quanto a gente fica mole quando come além da conta! Se estamos hospitalizados, é porque algo não vai bem. Restabelecer o pleno funcionamento do nosso corpo requer cuidados e nesse caso as atenções devem estar voltadas para isso, certo?

É por esta e não por outra razão que comida de hospital não tem graça... grande parte do processo de digestão nos é facilitado no preparo e na seleção de ingredientes  e é o tipo de dieta a que você é submetido pelo médico que indica o quanto o seu organismo vai trabalhar:

1. DIETA GERAL
Não há restrições quanto ao preparo e consistência dos alimentos.

2. DIETA BRANDA
Dieta de transição entre a pastosa e a geral. É especialmente preparada para não sobrecarregar o sistema digestivo excluindo do cardápio: especiarias e condimentos fortes, bebidas gaseificadas, hortaliças e legumes crus e alimentos duros.

3. DIETA PASTOSA
Indicada para pacientes com dificuldade de mastigação  ou deglutição. São indicados alimentos bem cozidos e de fácil mastigação como purês, legumes em pedaços, carne desfiada ou moída, massas bem cozidas, pães e biscoitos.

4. DIETA LEVE
Favorece a digestão dos alimentos em situações de comprometimento das fases mecânicas do processo digestivo. Proporciona um mínimo trabalho digestório por provocar pouco estímulo químico e mecânico. Devem ser excluídos do cardápio: especiarias e condimentos fortes, bebidas gaseificadas, hortaliças e legumes crus e alimentos duros.

5. DIETA LÍQUIDA
É indicada para pacientes que necessitem de repouso gastrointestinal.Tem por objetivo favorecer a hidratação e facilitar o trabalho digestório.

6. DIETA CREMOSA
Indicada para pacientes que requeiram o mínimo de esforço na mastigação para oferecer alimentos que estimulem a deglutição. Tudo o que se vai comer deve ser liquidificado para adquirir a consistência de creme. 
 

O mocinho aí nos deu um pequeno susto esse final de semana mas agora, apesar da comida sem graça, já está tudo bem!!!
Como agora isso é passado e a gente já pode marcar um dia prá comer pavê de brigadeiro!!!

sábado, 15 de setembro de 2012

O Último Chef Chinês

Esqueça tudo o que te disseram sobre comida chinesa! Bom, eu pelo menos já esqueci das referências de culinária chinesa que eu tinha até então... China In Box http://www.chinainbox.com.br/?sessao=1#&panel1-1 (sobre o qual não posso emitir qualquer opinião porque nunca comi lá) e os mitos sobre chineses comedores de insetos.

Pois bem, esse livro não fala de nada disso! Prá começar não se trata de um livro de receitas ou de um tratado sobre culinária, é um romance. Maggie McElroy é uma jornalista norte americana que escreve sobre gastronomia para uma revista e tem como missão escrever um perfil sobre Sam Liang, um chef nascido e criado nos Estados Unidos, mas que por conta de sua ascendência oriental decidira morar na China para mergulhar nas receitas mais tradicionais do país, datadas do tempo dos imperadores.

Não fui metafórica ao dizer que 'devorei' o livro. Só consigo mensurar o peso de 300 páginas pelo quanto aprendi sobre o quão importante para os chineses é, comer! Deixei-me contagiar pela descrição minunciosa dos sabores, dos processos de preparo e de toda a carga simbólica que envolve a refeição.



Recomendo a leitura

E comprovando a minha teoria de que comida conecta as pessoas, o livro me foi indicado por uma pessoa que sequer me conhece mas que logo que soube que eu me interesso pelo assunto, me emprestou o livro! À Andréa Carvalho (gerente da minha irmã) meus sinceros agradecimentos pela oportunidade de aprendizado! O livro estará em suas mãos assim que eu voltar para São Paulo.

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Maionese de Batata


Todo mundo tem seu prato coringa e essa maionese é o prato coringa da minha mãe. Ela sempre prepara quando julga que as outras opções não são suficientes ou atendendo a pedidos... não são raras as visitas que depois de comer pela primeira vez pedem repeteco quando aparecem lá em casa!!!

Aqui em casa rolou mini porção da tal maionese mas vamos lá:

Vejo ela preparando isso desde que me entendo por gente mas por via das dúvidas liguei prá ela antes de preparar prá confirmar a proporção: para cada 02 batatas, 01 ovo.
Cozinhe os dois juntos em água com um pouco de sal.



Depois de cozida, deixe que ela esfrie um pouco e só então esprema.






Pique o ovo e junte à batata amassada. Dica da minha mãe: para que ela não fique tão forte você pode descartar parte da gema do ovo. Eu coloquei tudo!




Acrescente a maionese, usei 02 colheres de sopa, e misture bem.








P.S.: A receita original da minha mãe ainda conta com coentro picadinho e cebola mas, como ela sabe que eu dispenso os dois, quando eu estou em São Paulo é assim que ela prepara prá mim!!!

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Restaurante Web

Mas que idéia genial!!!

Passamos grande parte do nosso tempo, livre ou não, conectados à internet... e se antes era difícil largar o computador prá escolher o sabor da pizza, alguém tratou de resolver esse problema prá você!
Primeiro os restaurantes criaram um serviço de pedido delivery, alguém identificou quais são esses restaurantes e teve a feliz idéia de criar um site divulgando isso!!!

Você faz um cadastro simples e a partir do seu cep ele lista em quais restaurantes da sua região você pode pedir comida, pela internet!
E isso não é tudo, caso o restaurante escolhido esteja fechado você pré agendar seu pedido!!!





Página principal do site

O serviço funciona para algumas cidades dos estados de São Paulo e Riode Janeiro mas acho que a idéia podia ser replicada para todo o Brasil!!!

domingo, 9 de setembro de 2012

Série Mulher (Década de 50)

Estava fazendo um curso de restauração de encadernação de livros ( pra ter certeza que não quero trabalhar com restauro). Quando de repente me deparo com esta meiguice de coleção da década de 50. Uma colega levou para restaurar...

Capa da série de receitas

Receita prática de doce de abóbora. Todas as receitas daí são práticas.


Toda a coleção.

Inicio da restauração da encadernação.

Mousse de Morango

A receita é antiga e, assim como eu, podemos dizer que o mousse de morango se reinventou!!! Se antes cumpria muito bem sua função de sobremesa de domingo numa república de 05 estudantes desafortunadas, olha onde ele foi parar!!!


Chá de Fraldas da Bianca, 08.09.2012

A receita é simples:

Pegue 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 1 pacote de suco em pó sabor morango e bata todos os ingredientes no liquidifcador.

Despeje a mistura num saco de confeitar, (e depois da invenção da roda a melhor invenção da humanidade foi o saco de confeitar descartável) corte a ponta, encha os copinhos e leve para gelar!

Beijinho de Leite em Pó

Genteeeeeeeeeeeeeee!!!

Que saudades deste blog. Verdade, me foquei tanto no meu sobre diabetes que me sobrou pouco tempo pra lá... Enfim...

Passei por aqui hoje para postar uma receita nada diet e nem light, mais MARAVILHOSA: Beijinho de Leite em Pó.

Lembro que trabalhava no SESC Santo Amaro, e um belo dia minha colega Débora trouxe uns para experimentarmos... Delirei!

Hoje conversando com ela... Eis a receita...

Obs: Pro povo de São Paulo que tem seus filhos em escolas municipais e sobra o "Leve Leite" agora vocês sabem o que fazer nas festinhas para economizar...


Imagem da Internet apenas para ilustrar a receita.


Ingredientes:


  • 1 lata de leite em pó
  • a mesma medida de açúcar
  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Cravo (se quiser)
Modo de Fazer:

Misture tudo em uma vasilha, forme as bolinhas e cubra-as com coco ralado.


Espero que gostem...

Salada de soja e trigo

Olha o repertório crescendo!

Como está calor aqui em São Paulo esta semana, vamos de saladinha...

Esta salada é bem encorpada e nutritiva, Não precisa de mais nada numa refeição, mas recomendo o acompanhamento de umas torradinhas ou pão sírio.

VAMOS LÁ!
Cozinhar uma xícara de chá de soja em grão
Hidratar e escorrer uma xícara de trigo para quibe
Acrescentar um tomate picadinho, duas colheres de sopa de milho, uma colher de sopa de azeitonas picadas, uma cenoura triturada.
Azeite, limão, sal, salsa, orégano, pimenta do reino e o que mais você gostar.

É isso!

sábado, 8 de setembro de 2012

MASSA COM MOLHO DE TOMATE E RICOTA!


OBS: 
Um dia quero ter fotos bem lindas, como aquelas dos livros de receitas modernos, mas, por enquanto a gente se vira com o que é capaz de fazer...

Bom, a dica hoje é incrementar o molho de tomates para massas.

Cozinhe a massa até o ponto “al dente”, enquanto ela cozinha, prepare o molho como de seu costume, como sua família gosta.

Aí você me fala: Minha família não gosta do meu molho, por isso vim pedir ajuda ao BLOG.
Está bem, está bem: Refoguei 2 dentes de alho triturados em 2 colheres de sopa de azeite. Usei daqueles molhos “prontos” em sachê. Juntei duas colheres de sopa de leite para reduzir a acidez (essa eu aprendi com a Vilma). Acrescentei sal, uma pitada de pimentinha do reino e só.
Com o molho pronto, você adiciona 3 colheres de sopa de ricota amassada, um tomate picadinho (eu curto casca e sementes, quem não curte pode tirar), uma cebola pequena triturada e algumas azeitonas picadinhas

 - Posso ouvir ao fundo algum gastrônomo indignado e gritando: O que? Misturar isso com aquilo? Não pode! – É meu bem, culinária caseira tem dessas coisas, a gente faz como a gente gosta mais... Ignoremo-lo! – Continuando...


Deixe ferver mais um bucadinho e é isso!


A ricota fresca é bem baratinha e sua massa vai fazer a phina. Acredite!




BATATA RECHEADA VEGETARIANA.


Olha eu firme e forte!

Essa dica é bastante prática.


 Usei como recheio das batatas uma receita já conhecida do BLOG, a SALADA DE FORNO (claro que sem a calabresa e com muuuuuito mais queijo).

O segredo está no preparo da BATATA.
A dica é:

O ideal seria cozinhar a batata no forno, enrolada no papel alumínio. Mas isso demoooooora.
Para ganhar tempo no processo, eu cozinho as batatas na panela de pressão, MAS...

Aí vem o segredo: Depois de cozida é preciso levá-las ao forno até que a casca doure. Isso vai dar firmeza às batatas e impedirá que elas se desmanchem enquanto colocamos o recheio ou depois, na hora de servir.


SIMPLES DE TUDO.
Lave bem as batatas, cozinhe-as em pouca água (se tiver muita água o gosto da batata vai embora com ela). Depois de cozidas, leve-as ao forno. 

A casca estando douradinha, abra-as ao meio (tem quem prefira cavar e fazer um vulcãozinho, eu só parto-as ao meio com cuidado para que as partes não se separem por completo), coloque o recheio (eu coloquei um pouco de molho branco, depois os legumes, mais molho branco), cubra com queijo raladinho na hora (usei provolone) e levei ao forno novamente para que gratinasse (o queijo derrete-se e criasse aquela crocância)...




cubra com batata-palha e sirva...

É isso!

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Pão Caseiro Congelado

Meninos, eu vi!!!
E agora que eu comi posso dizer que isso é muito possível...  você compra ele congelado, bota prá crescer dentro do forno coberto com um guardanapo por + - 4 horas (eu deixei de ontem prá hoje) e depois disso assa em temperatura média... 20 minutos depois o pão está assim!


O pão é da marca Grenpan, uma empresa de pães congelados que fica em Marília/SP mas se depender do meu parecer atestando a qualidade do produto, logo logo eles ganham o mundo!!!


quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Quibe Vegetariano


Olha eu aqui!

E como quem demora a aparecer tem por obrigação trazer novidades: Declaro aberta a seção vegetariana do blog!

Estou tentando mudar de hábitos. Hoje entendo a luta entre a consciência e o vício (kkkk), mas aos poucos a gente vai adaptando o organismo e a cabeça e um dia a gente chega lá.

Podemos ir conversando a respeito ao longo do tempo.

Mas não vou abandonar o blog, prometo!

E a receita de hoje é o Quibe Vegetariano...




 Me surpreendi horrores com o sabor. Se eu não soubesse que era de soja, não acreditaria!

Ingredientes

1 xícara de chá de 
proteína de soja fina
1 xícara de chá de trigo para quibe
água para hidratar
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
1 cebola pequena picada triturada (ou picada bem fininha)
1 tomate pequeno picado
1 colher de sopa cheia de tempero baiano em pó
Ervas finas, pimenta do reino e sal a gosto

Preparo

Numa tigela grande coloque a proteína e o trigo, coloque água o suficiente para cobri-los. Deixe-os de molho por 4 horas. Escorra bem a água com o auxílio de uma peneira esprema delicadamente para se livrar do máximo de água possível. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem com as mãos. Ajuste o sal.

Modele os quibes em tamanhos iguais, se você for mais hábil do que eu (kkk), se não for, persevere, na próxima a gente há de conseguir.
Ajeite-os numa forma untada (passei farinha de rosca, mas nem precisava) e leve ao forno até que fiquem escurinhos e firmes.

Olha! Meu eleitorado não costuma acreditar em mim, mas depois de provar todo mundo adere à receita. Né, Vilma?! Tenho cá a opinião de que este será mais um caso.



GENTE! OLHA O RESULTADO DA SEGUNDA TENTATIVA. BEMMMM MELHOR. Pequei o esquema de moldar a massa... 
(desta vez coloquei também hortelã e manjericão frescos).



De-lí-cia!


Esse link é bastante interessante, nos mostra a qualidade de alguns alimentos.

Como exemplo, vai alguns dos que usamos hoje:



Nova seção do Blog!

Acredito que a consciência ética seja algo diferente em cada cultura (étnica, familiar, etc.) e, acredito que cada ser humano desenvolve seus padrões éticos de formas diferentes a partir de referenciais diferentes.

O que quero dizer com isso é que antes de julgar alguém tendo como ponto de partida seus hábitos cotidianos a gente tem que entender que é de multiplicidades que se forma uma sociedade, sobretudo as que costumamos chamar de contemporâneas.

Pensando nisso, respeitando os diversos públicos e caminhando para o sentido de uma nova consciência alimentar é que, dou por aberta a SEÇÃO VEGETARIANA do blog.

Gostaria de contar com os amigos para alimentá-la!



Vamos lá, que hoje tem!

domingo, 2 de setembro de 2012

Batata Gratinada com Bacon

Não sendo crua ou acompanhada de alguma coisa que eu não coma, tipo ervilha, eu como batata de quase qualquer jeito! Mais um pouco e eu posso escrever um livro 1001 maneiras de se preparar batata!

A última invencionisse foi essa batata gratinada com bacon!!!

Dissolvi 1/4 de um caldo de carne num pouco de água e coloquei para cozinhar 2 batatas cortadas em rodelas. Escorri assim que consegui enfiar um garfo na batata.
#dicaimportante: ela não pode ficar muito mole porque ainda vai ao forno! 
 Pegue um refratário e coloque um fio de azeite.








Coloque as batatas no refratário e espalhe sobre elas umas 2 colheres de sopa de requeijão.






Frite um cubinhos de bacon e coloque por cima. Leve ao forno por 20 minutos e...







Post especialmente dedicado às minhas primas Fernanda e Karla, podem fazer que é sucesso!!!