domingo, 13 de julho de 2014

Oito destinos imperdíveis prá quem gosta de comida

Gosto de viajar tanto quanto de comer. Esse roteiro sugere 08 destinos muito especiais prá quem gosta de comida e o bom é que prá mim só faltam 07!!!





sexta-feira, 27 de junho de 2014

Alimentário

Uma exposição (meu ganha pão) sobre algo que eu amo (que é comida)!!! Pena que é no Rio de Janeiro #SnifSnif  http://www1.folha.uol.com.br/comida/2014/06/1471811-exposicao-alimentario-insere-a-comida-na-formacao-cultural-brasileira.shtml

Abacaxi com formiga amazônica
Alex Atala

segunda-feira, 23 de junho de 2014

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Torta de Bis



Tanto tempo sem postar uma receita nova... 

Já temos uma versão de receita de torta de bis por aqui http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2013/02/torta-de-bis.html, mas essa é a minha receita! A prova de que ando um tanto quanto enfererrujada é que não tirei fotos do passo a passo e sim da conclusão de cada uma das etapas. Dúvidas na execução, o Plantão Ofélia responde!!!

Ingredientes e modo de preparo

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de maizena dissolvida em
1 1/2 xícara de leite
2 gemas

Leve ao fogo, em fogo baixo, e mexa até engrossar!



Triture (amassando com um garfo) 2 caixas de bis e reserve.


Derreta 1 barra de chocolate de 180gr e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro e 2 claras batidas em neve (sim, são as claras que sobraram do creme)
Hoje o trabalho foi em equipe e para demonstrar suas habilidades culinárias minha mãe bateu a clara em neve no garfo, coisa que eu, apesar de toda a mitidez na cozinha não dou conta de fazer.



Montagem da torta


O creme a essa altura já deve estar frio. Para esfriá-lo rapidamente basta colocar a panela dentro de uma tigela com água e mexer sem parar.


Por cima do creme, coloque o bis triturado.                       

  
Finalize com o mousse.


domingo, 15 de junho de 2014

Bela Cozinha

Quem me conhece sabe que eu piro num programa de culinária na TV. Meu mais novo programa de TV preferido é o Bela Cozinha, da GNT http://gnt.globo.com/programas/bela-cozinha/. Como eu não sou a única fã do programa, Stephanie nos convidou para um jantar na casa dela e aproveitou a oportunidade prá testar algumas das receitas que a gente tinha visto na TV. O Dimi mandou muito bem no preparo dos pratos e eles ficaram não só tão bonitos quanto os da TV mas também muito gostosos!

Bolinho de bacalhau com massa de inhame

Feijão com tofu defumado, abóbora e quiabo
Farofa vegana
Salada verde com molho de abacate


A empolgação com a comida foi tamanha que ninguém lembrou da humilde torta de chocolate com cereja! Deixamos ela assim, intacta, para os nossos anfitriões!


quarta-feira, 7 de maio de 2014

Comer é um negócio curioso meeeeessmo!

Eu já defendi aqui minha teoria acerca dos rodízios de pizza http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2013/01/rodizio-de-pizza.html. Aí quando você pensa que já viu de tudo, fui a um rodízio de pizza em Recife que entre uma pizza e outra servia lasanha! Não gente, eu não tô brincando, como se não bastasse toda a gordisse baseada na idéia de comer pizza sem limites você ainda come pizza com lasanha!?! É demais até prá mim!!!

A pizza Margherita tinha manjericão, mas no lugar do tomate italiano, tínhamos tomate cereja!

Pizza de cartola, um doce típico do Pernambuco que tem como ingredientes: banana, queijo de manteiga (o da pizza era mussarela) e canela!

terça-feira, 6 de maio de 2014

Coco Bambu

O restaurante tem várias unidades em São Paulo mas a unidade que eu conheci foi a de Brasília. Fachada imponente, decoração sofisticada, bom atendimento e de quebra a vista para o Lago Paranoá! http://restaurantecocobambu.com.br/cb-lago-sul


A caipirinha é servida num copo que é um, coco!!! Pequenos detalhes que fazem a diferença!
















Nossa pedida foi o camarão mediterrâneo. Arroz branco coberto com um creme com camarões e batata palha, simples mas extremamente saboroso!

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Museu do Doce

A história da minha vida está intimamente ligada à comida e não é porque eu resolvi bancar a gastrochata. Meu pai trabalha, desde que eu tinha 1 ano de idade, em empresas do gênero alimentício e minha mãe vem de uma família de agricultores. Meu avô, com a ajuda dos meus tios e da minha mãe plantava tomate e goiaba e vendia toda a sua produção para uma indústria alimentícia do interior de Pernambuco.

Um dos passeios mais legais e mais emocionantes da viagem foi a visita ao Museu do Doce em Pesqueira, município mais próximo à região que a minha mãe nasceu e cidade onde a minha vó vive até hoje!

O museu está sediado no prédio de uma antiga fábrica de doce. Graças à iniciativa do filho do fundador da Fábrica Rosa que reuniu o maquinário das três fábricas da cidade foi possível reconstituir toda a linha de produção de extrato de tomate e de goiabada, dois dos principais produtos que essas fábricas produziam.

Um rico acervo fotográfico e a memória (de mais metade da cidade) contribuíram prá que a história fosse recontada com uma riqueza de detalhes incrível. 

Eu imaginei que não se trataria de uma simples visita ao museu mas não imaginei que chegaríamos tão longe. Minha tia Geni nunca tinha visitado um museu antes, empreendia um esforço enorme prá entender a natureza do meu trabalho enquanto eu contava o que eu fazia mas tudo ficou muito mais claro depois que fomos ao museu. Aquele era um museu que contava a sua história e em pouco mais de 40 anos de vida ela jamais havia vislumbrado a possibilidade de ver a sua história contada no museu.



As caixas de tomate saíam em caminhões como esses do sítio do meu avô! 



Minha mãe se sentiu em casa!!!

sábado, 3 de maio de 2014

Bolo de Rolo

Esse cabra da peste me pegou de jeito! Eu não passei imune por nenhum dos bolos de rolo que cruzaram o meu caminho ao longo da viagem e trouxe, alguns deles, na mala!!!

quinta-feira, 1 de maio de 2014

Pintado Amarelo

E na categoria gratas surpresas da viagem: iscas de pintado amarelo! Porque comer peixe na praia é lugar
comum em qualquer parte do Brasil!

O restaurante fica em Porto de Galinhas, aliás um dos lugares mais lindos que eu já vi! Recomendo não só a visita como o tour de jipe para conhecer a praia dos surfistas e as piscinas naturais!!!



terça-feira, 29 de abril de 2014

Bolo Souza Leão

A receita está lá, no meu livro de receitas do Gilberto Freyre. Morei 04 anos em Tupã, cidade fundada pelo pernambucano Luiz de Souza Leão mas tive que ir até Recife prá comer o autêntico Bolo Souza Leão, no lugar onde a receita originalmente européia foi adaptada!!!


Trata-se de um bolo cremoso, não muito doce e de um sabor muito peculiar! Não estamos falando de um bolo que o gosto ficará na sua boca por muito tempo mas caso você cruze com ele novamente ao longo da vida, será fácil reconhecê-lo!!! 

O Bolo Souza Leão é considerado um dos mais antigos da extensa lista de doces brasileiros, além de ter o título de Patrimônio Cultural e Imaterial do estado de Pernambuco - outorgado pela Lei nº 357 de 2007.
Acredita-se que a receita já seja conhecida há 140 anos e tenha sido introduzida na história da culinária pernambucana por intermédio de Dona Rita de Cássia Sousa Leão Bezerra Cavalcanti, esposa de um coronel proprietário de engenhos na região de Jaboatão dos Guararapes.
A iguaria é preparada segundo uma receita que inclui mandioca, leite de coco, açúcar, manteiga e ovos. O resultado é um bolo cremoso, com a consistência de um pudim muito firme. Alguns dos ingredientes do Bolo Souza Leão eram originalmente europeus. Estes, com o passar do tempo, foram substituídos por produtos nacionais, facilmente encontráveis na região. O trigo deu lugar à massa de mandioca e a manteiga francesa foi trocada por aquela produzida na própria cozinha do engenho.
O nome do bolo vem da família pernambucana Sousa Leão, que teria sido a criadora da receita no século XIX. Essa família tem suas raízes nos municípios de Jaboatão dos Guararapes e Moreno.

domingo, 27 de abril de 2014

Dicas de Olinda



Se você for à Olinda, ferver com Deus em todas as igrejas ou correr atrás de um boneco gigante e sentir fome depois da maratona, minha dica é coxinha com massa de macaxeira (mandioca para nós do centro sul) com recheio de charque e catupiry. Simplesmente divina! A porção é generosa (minha irmã e eu compramos uma e dividimos) e só custa R$4,00!!!





sexta-feira, 25 de abril de 2014

Todo o meu amor por... cuscuz!

Se eu pudesse associar a minha 'matriz nordestina' à um sabor, seria o do cuscuz!




Nunca comi cuscuz em outro lugar que não fosse na minha casa ou na casa de algum parente (até chegar em Recife e encontrar cuscuz no cardápio do hotel todos os dias no café da manhã e é de muita felicidade que estamos falando).








Os anos se passaram e o prato tradicional também se modernizou! O cuscuz agora virou base de farofa!!! Você prepara o cuscuz normal (e a receita já foi postada aqui http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2011/09/cuscuz.html) e depois que ele está pronto, esfarela e tempera. Fica muito bom!!!!


quarta-feira, 23 de abril de 2014

Todo mundo come cachorro quente, mas nenhum é igual ao outro!

Se há um item que não falta na mesa de um nordestino é farinha! Eles comem tudo com farinha, tudo mesmo!!! O consumo de farinha de mandioca como acompanhamento nas refeições deixou de ser um hábito aqui em casa (onde moram um sergipano e uma pernambucana) mas como estamos falando de uma volta prá casa... minha mãe não só comeu farinha todos os dias que estava lá como trouxe um pouquinho na mala!!!
Agora quando eu achei que já tinha visto tudo quando o assunto é combinações de comida com farinha eis que descubro que eles botam farinha ATÉ no cachorro quente!!!

Ela está lá, entre o catchup, a mostarda, o milho e a ervilha.


E antes que alguém pergunte se é bom, a tarefa de encarar a iguaria coube à minha tia, prá quem trocar batata palha por farinha pareceu muito normal!!!

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

E enquanto eu não viro chef...

Posso ser food hunter, olha que legal!?!

Experiências gastronômicas são item obrigatório em qualquer viagem que eu faça por mais curta que ela seja. Isso porque poucas coisas nos causam tanta felicidade e permitem conhecer tão bem um povo do que comer a sua comida! Sem muitas referências de onde ir quando chegamos a um lugar novo, ou até do que comer na cidade que você mora, food hunters estão aí prá nos ajudar nessa tarefa!

http://www.destemperados.com.br/


domingo, 9 de fevereiro de 2014

Mitos e verdades quando o assunto é truques da cozinha

Se estes ainda não estão na sua listinha, inclua!!!

http://www1.folha.uol.com.br/comida/2014/01/1404048-descubra-o-que-e-mito-e-verdade-entre-20-conhecidos-truques-da-cozinha.shtml

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Feirinha Gastronômica


Nós havíamos combinado que escreveríamos o post a 04 mãos então o Lucas está mais do que convidado, neste ou em outro post, a escrever suas impressões sobre nossa primeira aventura gastronômica fora da minha cozinha em Tupã!





Eu estava doida prá ir até a Feirinha Gastronômica. Fiquei por um bom tempo, semana após semana salivando a cada divulgação de cardápio. Fora que achei a idéia genial e era a uma ótima oportunidade prá conhecer gente nova que tá ganhando a vida com comida e de um jeito muito bacana! 

http://feirinhagastronomica.com.br/

Aproveitei que o Lucas estava em São Paulo e o convidei prá ir até lá e a experiência não podia ter sido melhor. Chegamos cedo apenas porque eu queria ter tempo suficiente prá passear antes de comer. Acabamos descobrindo que é a melhor coisa a se fazer. A feira abre meio dia e lá pelas duas e meia, três da tarde fica quase impossível circular. Eles até tentam controlar a quantidade de pessoas que entram e saem do espaço (cerca de 300 por vez mas tendo entrado pela primeira vez, ocasião em que você recebe um carimbo na mão, você tem acesso livre ao local). Enquanto isso as pessoas que ainda não tiveram acesso ao local formam uma pequena fila, algo tão habitual para nós paulistanos que nem chega a ser problema.

As porções são generosas, o preço máximo é R$20,00, o público é basicamente formado por gente jovem, bonita e descolada e 'os feirantes' são super atenciosos.

Como estávamos lá para almoçar e fazer lição de casa estabeleci a regra de que não comeríamos lá nada que pudéssemos facilmente encontrar em outro lugar, razão pela qual passamos batido pela tapioca, pelos churros, pelos brigadeiros, pelo hambúrguer e pelo cachorro-quente. 

Provamos o waffle, a batata brava e nos rendemos a um sanduíche: carne de porco macia, misturada com pedacinhos crocantes de torresmo e um molho de salsa com especiarias. e o lanche é PER-FEI-TO apesar de eu não ter dado conta de comê-lo inteiro. Fui obrigada a deixar um pedacinho prá trás porque do contrário não conseguiria comer mais nada e reduzir o passeio a um único prato seria desperdício.



https://www.facebook.com/laveraporchetta?fref=ts


Para a sobremesa escolhi os macarrons. Passamos por uma outra barraquinha com sobremesas de dar água na boca mas elas eram tão bonitas que eu me recusei a destruí-las com uma mordida ou uma garfada. 



Como estava muito quente (nada comparado ao calor das duas últimas semanas, coisa nunca vista por aqui) e já tinha tomado Coca Cola, decidi provar um dos coquetéis sem álcool! De largada achei ele meio doce, mas a medida que o gelo vai derretendo os sabores do xarope e das frutas vão harmonizando!!!

https://www.facebook.com/DelCocktail?fref=ts

Mas vamos à cereja do bolo: 

https://www.facebook.com/caramapple?fref=ts

Gente, o negócio não é de Deus. A combinação de maça verde, caramelo, chocolate belga e bolacha Oreo triturada resultam num doce incrível. Comi a maçã inteira logo que cheguei em casa e na semana seguinte aproveitei que minha mãe iria dar uma passadinha pela região e tratei de encomendar outra! Moral da história: viciei!!!

Essa e outras delícias você encontra na Praça Benedito Calixto das 12:00 às 19:00 e a entrada é gratuita.