Antepasto prático de berinjela.

Amo berinjela, amo antepastos e todas essas coisas que a gente come de entrada e que vão acompanhadas de pão. Amo pão!

Esse é muito prático mesmo.

Cada berinjela das grandes acompanha:

uma cebola,

 um pimentão [da cor de queira],

2 tomates,

1 dente de alho,

2 folhinhas de louro,

2 colheres de sopa de azeitonas picadas,

1 xícara de chá de um bom azeite,

Sal e ervas finas a gosto

- Corte a berinjela, os tomates, a cebola e o pimentão em cubos.

Frite a cebola em um pouco do azeite, quando dourar vá juntando os demais ingredientes. O azeite tem que ser acrescentado aos poucos. Deixe cozinhar em fogo baixo e com a tampa da panela fechada. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Se for necessário, acrescente um pouco de água. O ponto certo é quando não se sente a textura da casca da berinjela [tem que ficar macia]. Depois de pronto, deixe descansar por pelo menos 4 horas. 
Sirva frio, com pães e torradas e não esqueça de retirar as folhas de louro e regar com mais azeite.

Aqui faz sucesso!