Todo o meu amor por... cuscuz!

Se eu pudesse associar a minha 'matriz nordestina' à um sabor, seria o do cuscuz!

Nunca comi cuscuz em outro lugar que não fosse na minha casa ou na casa de algum parente (até chegar em Recife e encontrar cuscuz no cardápio do hotel todos os dias no café da manhã e é de muita felicidade que estamos falando).

Os anos se passaram e o prato tradicional também se modernizou! O cuscuz agora virou base de farofa!!! Você prepara o cuscuz normal (e a receita já foi postada aqui http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2011/09/cuscuz.html) e depois que ele está pronto, esfarela e tempera. Fica muito bom!!!!

E enquanto eu não viro chef...

Posso ser food hunter, olha que legal!?!

Experiências gastronômicas são item obrigatório em qualquer viagem que eu faça por mais curta que ela seja. Isso porque poucas coisas nos causam tanta felicidade e permitem conhecer tão bem um povo do que comer a sua comida! Sem muitas referências de onde ir quando chegamos a um lugar novo, ou até do que comer na cidade que você mora, food hunters estão aí prá nos ajudar nessa tarefa!

http://www.destemperados.com.br/

Mitos e verdades quando o assunto é truques da cozinha

Se estes ainda não estão na sua listinha, inclua!!!

http://www1.folha.uol.com.br/comida/2014/01/1404048-descubra-o-que-e-mito-e-verdade-entre-20-conhecidos-truques-da-cozinha.shtml

Vai viajar para outro país? Veja comidas e itens que não podem vir na mala

Se você, assim como eu, adoraria colocar todos os novos e inigualáveis sabores na mala, é bom ficar atento. Nem tudo, ainda que a gente descubra a melhor forma da fazê-lo, pode ser transportado.

http://economia.uol.com.br/agronegocio/noticias/redacao/2014/01/14/vai-viajar-para-outro-pais-veja-comidas-e-itens-que-nao-podem-vir-na-mala.htm

Como se condensa o leite condensado?

Porque em algum momento da vida, todo mundo já se perguntou como é que leite vira leite condensado!?!

http://super.abril.com.br/alimentacao/como-se-condensa-leite-condensado-634641.shtml?utm_source=redesabril_jovem&utm_medium=twitter&utm_campaign=redesabril_super

Sopa de Lentilha

Todo ritual que se preze tem uma comida característica, ponto! A lentilha na ceia de ano novo representa o desejo de fartura e crescimento para o ano que se inicia e como nenhum de nós foi contemplado no sorteio da Mega Sena da Virada, o jeito foi tomar sopa de lentilha debaixo da mesa e contar com a sorte!

Michele como autora da receita nos ensinou inclusive como tomá-la, debaixo da mesa! E ninguém ousou desobedecer...

Prazo de Validade

O consumo de tudo o que a gente come é determinado por ela mas talvez, assim como eu, você não saiba como é calculado o prazo de validade dos alimentos.

http://guiadoscuriosos.com.br/blog/2011/07/17/como-e-determinado-o-prazo-de-validade-dos-alimentos/

Dica de blog

Nosso blog é legal é, mas assim como o nosso existem outros tão bacanas quanto e eu adorei esse!!!

http://ensinandoarecemcasadaacozinhar.blogspot.com.br/?m=0

Cereja não, chuchu!

Sabe aquela sensação horrível que a gente tem quando morde algo achando que é uma coisa e só quando o negocio se desintegra na sua boca você descobre que é outra??? Que atire a primeira pedra quem nunca passou por isso com a maçã na salada de maionese que você se acha que é batata ou champignon no strogonoff de frango que dada a quantidade de molho e por ser igualmente branquinho você bota no prato mesmo sem gostar...

Inclua nessa lista cereja feita de chuchu! Ai gente, é de muita decepção que estamos falando... quebra o clima sabe? Agora que sou uma gastrochata, eu reconheço cereja de mentira só de olhar, nestes casos aceito qualquer pedaço de bolo. Do contrário: o meu é com cereja!!!

 Meu aniversário de 01 ano e esta cereja aí, é de verdade!!!

Por fora cereja, por dentro chuchu

Há quem diga: “as aparências enganam” ou “não julgue um livro pela capa”. Mas as preferências existem. Se, ao entrar numa festa de aniversário, o simpático aniversariante trouxer um pedaço de bolo com chuchus sobre a cobertura, qual seria a reação do convida

do? Entre as muitas possibilidades, a mais provável é aquela em que o indivíduo se recusaria a comer o doce e duvidaria da procedência da festa. Já as típicas cerejas suculentas e avermelhadas provavelmente levariam numa reação positiva. Contudo, vale ressaltar um detalhe: existem “cerejas” feitas de chuchu – geralmente são aquelas utilizadas por confeitarias. Resultado: o bolo continua com os chuchus e o convidado com seus preconceitos. Os sabores também enganam.

Seja por questões econômicas ou práticas, muitos estabelecimentos transformam os insípidos frutos em adocicadas frutas. O processo não é tão complicado e tem, entre as muitas vantagens, o fato de “burlar” a sazonalidade das colheitas. Basta ter um chuchu para se obter cerejas. Aos que estão dispostos a romper paradigmas gastronômicos, tomem nota:

• Cereja de Chuchu

Receita: 

•  Cozinhe o chuchu até ficar al dente.
• Em seguida retire bolinhas do legume com um instrumento chamado “boleador”.
• Jogue as bolas em água com cal virgem culinária, que deixa a comida firme por fora e macia por dentro.
• Desligue ao ferver e espere 3 horas.
• Despeje as bolinhas em calda quente de groselha. Deixe no fogo brando.
• Quando descerem, apague o fogo e retire-as da calda.
• Jogue um copo de açúcar na calda e ferva-a. Despeje as bolinhas e apague o fogo.
• Quando a calda esfriar, acrescente licor marasquino

http://catracalivre.com.br/geral/gastronomia/indicacao/por-fora-cereja-por-dentro-chuchu/

Cenouras ao Forno

Ou, reinventando a mim mesma parte 1!

 

Se a receita dá certo com um ingrediente, por que não daria com outro? Minha vida mudou depois que descobri que legumes preparados no forno ficam bons!

 

Hoje troquei os brócolis por cenouras! Reguei com um pouco mais de azeite porque elas levam mais tempo prá cozinhar, cortei o alho em lascas - 1 dente de alho para cada cenoura - e 30 minutos depois elas estavam assim: úmidas, macias e prontas para esta foto!!!

 

Cake Boss

Hoje trago pra vocês um dos meus ídolos inspiradores do ramo da confeitaria : Buddy Valastro ! Ele tem um programa no canal TLC onde mostra o caótico cotidiano de sua confeitaria. Buddy é italiano, então na sua confeitaria tem de tudo; bolos, cupcakes, doces italianos e muitas outras coisas, mas o que o programa realmente mostra são as encomendas dos grandes e incríveis bolos diferentes: como um caminhão de lixo ou até mesmo uma mulher em tamanho real, mostra também brigas com suas irmãs que também trabalham na confeitaria e sua mãe sempre nervosa gritando pelos cantos ! Vale muito a pena assistir !
Ele também comanda um outro reality show chamado "A Batalha dos Confeiteiros" que ficará para um próximo post :)

 

TLC - Travel and Living Channel

A poucos meses, aqui em casa, assinamos a Sky. E eu como sou amante da TV já fui logo ver quais canais tinham no pacote que escolhemos. Entre essas fuçadas achei o TLC, foi tipo paixão á primeira vista, pois logo que achei, estava passando Cake Boss! (reality show em que mostra o cotidiano de uma famosa e enorme confeitaria em Hoboken- New Jersey- EUA, onde o chef  é nada mais nada menos que Buddy Valastro !)
Esse canal tem vários programas ligados a culinária, viagens e mudanças em vários sentidos. A única coisa ruim dele e em todos os canais pagos são as propagandas repetitivas e as várias reprises do mesmo episódio de um determinado programa.

Bom, é isso, cada dia vou postando um programa diferente aqui no blog para que vocês conheçam esse canal cheio de cultura !

Lucas - O Retorno !

Bom, acho que já esta mais do que na hora de voltar a postar ativamente aqui no blog ! Durante esse tempo que fiquei longe, confesso que tive muitas experiências culinárias que poderia ter postado aqui :( Maaas, não adianta chorar pelo leite derramado. Então espero que daqui pra frente eu volte a compartilhar com vocês meus dotes e erros culinários, pois isso me faz muito bem e me toma uma atenção a coisas boas, faz com que pensamentos e coisas ruins não cheguem a mim :)

Tô de voltaaa !!!

Muffin de banana e cacau do Gus.

Momento de muito amor: Os diferentes papéis que são atribuídos aos meninos e as meninas dividem a sociedade por gêneros e alimenta a cultura que oprime aquele que não se encaixa no padrão. Ensinar aos pequenos que não existem espaços determinados (ou pior: tidos por naturais) para homens ou espaços determinados para mulheres é um primeiro passo para a construção de uma sociedade mais justa, igualitária e tolerante. Aprender é a melhor coisa da vida e ensinar é o que de melhor podemos fazer pelas pessoas. Parabéns às pessoas iluminadas que, como a mãe desse pequeno, sabem a importância disso. Meninxs na cozinha e onde mais quiserem... <3

Agora vamos para a receita (que nos foi presenteada pela mãe do Gus, o lindão da foto.).

“Ingredientes: 5 ou 6 bananas prata amassadas, bem maduras 2 ovos caipira 125 ml de óleo de girassol (usei de milho) 100 g de açúcar mascavo (usei açúcar normal mesmo) 225g de farinha de trigo (coloquei menos farinha que isso e completei com aveia em flocos finos) 3 colheres de sopa cheias de cacau em pó sem açúcar peneirado (tem que ser cacau - já fiz com chocolate dos frades e não ficou bom...) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Misturar tudo numa vasilha, por nas forminhas e 15

ou 20 minutos no forno médio pré-aquecido - pronto!”

Pizza de Frigideira

Gente!!!

E não é que revirando o computador achei isso aqui? Comprei essa massa de pizza (faz um tempinho, confesso) pronta prá ver qual era e devo dizer que o resultado final não é nada mal não...

Prá quem mora sozinha e não come pizza no dia seguinte essa é uma ótima opção!!!

Festa colaborativa...

A maioria de nós já participou em algum momento da vida de festinhas colaborativas (na escola, no trabalho, na faculdade...).

Uma coisa neste tipo de festa sempre me incomodou: A persistente mania, quase naturalizada, de achar que mulher tem que levar um prato doce ou salgado, ou seja, ir para as beiradas da pia e do fogão, enquanto o homem dá uma passadinha no mercado ou na padaria e sem trabalho algum leva um refrigerante.

Não sei aí, mas por aqui os tempos são outros (mais justos) e somos muito felizes.

Jefferson preparando a torta que vai levar ao trabalho

A torta de frango que o Jefferson preparou sozinho

Pastel assado com massa para fritar e massa dourada com shoyu

Hoje a dica é dupla:

Massa de pastel para fritar pode ser assada.

Basta untar a forma, rechear, fechar a massa e levar para assar até que os pasteis fiquem dourados.

Shoyu pode substituir o ovo para dourar a massa

Basta pincelar um pouco sobre os pasteis (ou outras receitas).

Doce de leite com leite condensado de caixinha.

Leite condensado de caixinha em promoção no mercado. Eu, como não sou boba, comprei um monte deles.

Lindo, barato, delícia (adoro economizar).

Mas eis que surge o problema: Eu aqui louca para fazer doce de leite para rechear um bolo pão-de-ló e não tinha leite condensado de lata para cozinhar na pressão.

Em um minuto de pesquisa o problema se resolveu. Aqui descobri que basta proteger a caixinha de papel com plástico filme (de PVC, aquele que usamos para proteger alimentos) e não deixar ferver mais de 50 minutos. 

Olha! Deu tudo certo. Deixei cerca de 40 minutos, pois gosto mais clarinho. A caixa começou a ficar meio molenga, não ia aguentar mais de 50 minutos mesmo.

Sucesso!

Dica: Para rechear bolo eu coloco 2 colheres de creme de leite (para ficar mais fácil de espalhar) e/ou, quando quero dar um sabor especial, acrescento suco de maracujá, limão ou laranja na conta de manter a textura cremosa e não escorrer. 

Esse  já está com creme de leite.

Comida com amor

Correria do dia a dia, como mais fora do que em casa, mesmo assim tenho que cozinhar, meu marido está mais tempo no lar e o tempo que passo por aqui  tenho vontade de comer "comida de verdade" como diz meu avô.

Confesso que passo no mercado compro o que preciso, venho para a casa e cozinho, sem "aquela vontade" que sempre tive, apenas para abastecer o corpo humano...

Como sempre, comemos e dividimos as tarefas, uma lava outro seca e assim sucessivamente. Quando sou surpreendida por uma pergunta do meu marido:

 -Quando você voltará a cozinhar com amor? Quando voltaremos a sentir aquele sabor na sua comida?

Nossa!!! Isso quebrou minhas pernas...

É bem verdade, há meses não fazia comida com "amor e vontade", apenas fazia para nos alimentarmos e não saborearmos...

E pra você o que é comida feita com amor?

Pra mim é dedicar-se aquele momento, é fazer com vontade e dedicação, é querer saborear e satisfazer a si e os demais...

Coisa que eu não estava pensando...

ps: Isto aconteceu em Set./2012.

Agoooora sim!

Lembram do pão caseiro congelado??? http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2012/09/pao-caseiro-congelado.html Aquilo não foi sorte de principiante, o negócio é bom mesmo... eu fiz de novo e deu certo! Hoje, experimentei a versão rosca trançada!!!

Agora meu bem, quero ver a alguém dizer que eu não dou conta de fazer pão!!! hahahaha