Bela Cozinha

Quem me conhece sabe que eu piro num programa de culinária na TV. Meu mais novo programa de TV preferido é o Bela Cozinha, da GNT http://gnt.globo.com/programas/bela-cozinha/. Como eu não sou a única fã do programa, Stephanie nos convidou para um jantar na casa dela e aproveitou a oportunidade prá testar algumas das receitas que a gente tinha visto na TV. O Dimi mandou muito bem no preparo dos pratos e eles ficaram não só tão bonitos quanto os da TV mas também muito gostosos!

Bolinho de bacalhau com massa de inhame

Feijão com tofu defumado, abóbora e quiabo

Farofa vegana

Salada verde com molho de abacate

A empolgação com a comida foi tamanha que ninguém lembrou da humilde torta de chocolate com cereja! Deixamos ela assim, intacta, para os nossos anfitriões!

Cake Boss

Hoje trago pra vocês um dos meus ídolos inspiradores do ramo da confeitaria : Buddy Valastro ! Ele tem um programa no canal TLC onde mostra o caótico cotidiano de sua confeitaria. Buddy é italiano, então na sua confeitaria tem de tudo; bolos, cupcakes, doces italianos e muitas outras coisas, mas o que o programa realmente mostra são as encomendas dos grandes e incríveis bolos diferentes: como um caminhão de lixo ou até mesmo uma mulher em tamanho real, mostra também brigas com suas irmãs que também trabalham na confeitaria e sua mãe sempre nervosa gritando pelos cantos ! Vale muito a pena assistir !
Ele também comanda um outro reality show chamado "A Batalha dos Confeiteiros" que ficará para um próximo post :)

 

TLC - Travel and Living Channel

A poucos meses, aqui em casa, assinamos a Sky. E eu como sou amante da TV já fui logo ver quais canais tinham no pacote que escolhemos. Entre essas fuçadas achei o TLC, foi tipo paixão á primeira vista, pois logo que achei, estava passando Cake Boss! (reality show em que mostra o cotidiano de uma famosa e enorme confeitaria em Hoboken- New Jersey- EUA, onde o chef  é nada mais nada menos que Buddy Valastro !)
Esse canal tem vários programas ligados a culinária, viagens e mudanças em vários sentidos. A única coisa ruim dele e em todos os canais pagos são as propagandas repetitivas e as várias reprises do mesmo episódio de um determinado programa.

Bom, é isso, cada dia vou postando um programa diferente aqui no blog para que vocês conheçam esse canal cheio de cultura !

Pão de ló de laranja com chantilly e morangos

E eu que sempre achei que Stephanie fosse a rainha da comida saudável... #ledoengano

 

Sempre que conversávamos sobre comida era sempre ela que trazia novos ingredientes, combinações que não haviam passado pela minha cabeça até então ou ainda a comida de todo dia com um tempero de diferente que davam ao prato um toque de comida sofisticada. Foi ela que me apresentou a quinua e ela é a única pessoa que eu conheço que coloca alface na sopa!!!

 

Mas como nem só de super comida vive uma pessoa, fomos agraciados no dia do aniversário dela com um pão de ló de laranja com recheio de chantilly com morangos picados e cobertura de chantilly!

 

Apesar de se tratar de uma receita de família ela disse que não teria problemas em compartilhá-la!

O universo agradece!!!



Torta

http://blogs.estadao.com.br/paladar/ela-ja-nasceu-torta/

Torta de Bis

E antes que alguém diga, mas a torta de bis que eu comi na sua casa não era assim... a dica de hoje é do Rafa que trabalha comigo!!!

 Ingredientes:

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 caixa de bis

Decoração:
Bombom sonho de valsa à vontade

Modo de Preparo:

Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão com água até cobrir a lata.
Feche e leve ao fogo por aproximadamente 30-40 min.

Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve. Tire o soro do creme e triture a caixa de bis.

Misture tudo (o bis, o doce de leite e o creme de leite) e coloque numa forma. Em seguida, leve ao freezer até endurecer, o que deve levar por volta de 2-3 horas.

Ao tirar do freezer coloque sobre a torta os bombons partidos ao meio e sirva.

:)

Natal

O Natal é a festividade que confirma a minha teoria de que momentos felizes a gente celebra com muita comida! Tudo é abundante, muito saboroso e mesmo aquilo que a gente come o ano todo - porque toda ceia de Natal tem uma maionese - parece que ganha um sabor especial... parece não, ganha de verdade e um ingrediente muito especial. O post da Kath mais prá baixo dá uma pista do que é!

Passei o Natal mais uma vez em Bady Bassitt/SP na companhia de pessoas muito queridas e, como não poderia deixar de ser, de muita comida!

Me propus o desafio de fotografar tudo o que eu comi do café da manhã do dia 24 até o final do dia 25!!! Contei com a ajuda da Shellida, da Michele e do Otávio mas não foram raras as vezes que por ter esquecido de fotografar, tive que comer de novo!!!

Esse foi o caso do kibe feito pela Tia Gilda. Já tinha comido um monte quando me dei conta que não estava com a câmera fotográfica. Prá piorar a foto ainda não ficou boa de primeira, ó ceus kkkkk!!!



Se eu fosse comer todas as carnes e todas disponíveis ia ter que fazer uma infinidade de pratos como esse... escolhi bem e me contive!

Agora se tem uma coisa pela qual eu perco a linha é por esse pão doce recheado com ricota e frutas cristalizadas! Todas as cozinheiras da família, assim como a Tia Ilda, são igualmente talentosas mas esse pão... ai que saudade!!! 

Beijinho de Leite em Pó

Genteeeeeeeeeeeeeee!!!

Que saudades deste blog. Verdade, me foquei tanto no meu sobre diabetes que me sobrou pouco tempo pra lá... Enfim...

Passei por aqui hoje para postar uma receita nada diet e nem light, mais MARAVILHOSA: Beijinho de Leite em Pó.

Lembro que trabalhava no SESC Santo Amaro, e um belo dia minha colega Débora trouxe uns para experimentarmos... Delirei!

Hoje conversando com ela... Eis a receita...

Obs: Pro povo de São Paulo que tem seus filhos em escolas municipais e sobra o "Leve Leite" agora vocês sabem o que fazer nas festinhas para economizar...

Imagem da Internet apenas para ilustrar a receita.

Ingredientes:

• 1 lata de leite em pó
• a mesma medida de açúcar
• 1 pacote de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco
• Cravo (se quiser)

Modo de Fazer:

Misture tudo em uma vasilha, forme as bolinhas e cubra-as com coco ralado.

Espero que gostem...

Maria Mole Caseira

Eu sempre fiz maria mole mas com aquelas massas pré preparadas que você fica 15 minutos batendo na batedeira prá depois levar prá geladeira até descobrir essa maria mole na casa da Kath! Além de ser deliciosa é super fácil de fazer!!!

INGREDIENTES

2 latas de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada em 5 colheres de sopa de água

MODO DE PREPARO

Enquanto você bate o creme de leite e o leite condensado no liquidificador... aqueça a água morna em banho maria e quando ela estiver quente, dissolva a gelatina.

Despeje a gelatina hidratada no liquidificador e bata por mais alguns minutos.

Despeje a mistura num recipiente untado com margarina, leve à geladeira por 3 horas, corte, passe no coco ralado e sirva!

      Tomando nota da receita                                                    Degustação!!!

O negócio é ser criativo!

Se individualmente as receitas já ficam boas, imagine então se pegarmos a melhor parte de cada uma delas e transformarmos em outro prato:

Essa massa de quiche http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2012/05/quiche-de-quatro-queijos.html com esse recheio http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2012/05/quiche-du-peru.html resultou nessa torta que, acreditem se quiser, nem todos os presentes tiveram a chance de comer o segundo pedaço!

Lucas Cupcakes !

Hellooo people, quanto tempo hein ? Estou aqui para divulgar a minha página no Facebook ! 

https://www.facebook.com/cupcakeslucas

Nesta página vocês podem ver tudo sobre os meu cupcakes :) 

Pão Caseiro

Ficaram bonitos né? Além de bonitos, ficaram ótimos!!!

 A receita é essa aqui: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/105067-pao-recheado.html incrivelmente fácil mas quando eu me aventurei a testar... joguei o pão inteiro no lixo. Outra experiência mal sucedida de Vilma Campos no ramo da panificação.

Agora, não é porque eu não tenho colocado a mão na massa que eu não tenha teorizado a respeito... li muito até que chegasse nessas dicas: http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/especialistas-ensinam-o-que-fazer-para-o-pao-caseiro-crescer-20110127.html mas pensando bem acho melhor sacramentar: pão de mel em troca de pão caseiro!

Rocambole de Doce de Leite

ou, o doce da discórdia

Poucas receitas foram tão esperadas por aqui como essa e se eu estivesse aceitando encomendas, já teria uma pequena fila formada no portão do meu prédio.

Quinta-feira, perto do horário do almoço e subitamente eu senti vontade incontrolável de comer um doce... a questão é que não podia ser qualquer doce, tinha que ser um daqueles que são doces a ponto de enjoar sabe?

Depois de muito procurar de que sabor eu estava sentindo falta, me lembrei de um famigerado rocambole de doce de leite, de que muito ouvi falar no meu trabalho mas que eu sequer vi a cor...

PRONTO! Era a oportunidade perfeita prá testar as habilidades culinárias com um prato inédito, nunca tinha feito rocambole, prá usar o pote de doce de leite que havia sido comprado para rechear um pão de mel - minha receita recorde de execuções em 2012 - que acabou não sendo feito e eu ainda mataria a minha vontade de comer doce...

Comprei a forma própria prá rocambole na hora do almoço e preparei antes mesmo do jantar.

 Acreditem, é super fácil de fazer e fica muito bom, quem me xingou depois de ver a foto no facebook na quinta-feira à noite o fez com toda razão...

Comece batendo 06 claras em neve. Depois acrescente uma a uma, 06 gemas.

Sem parar de bater acrescente 06 colheres de sopa de açúcar (uma a uma) e 06 colheres de sopa de farinha de trigo.

Coloque sobre a forma uma folha de papel manteiga e unte a folha com margarina. Despeje sobre ela a massa e leve ao forno em temperatura média (180ºC) por 25 min ou até que você enfie um palito e ele saia seco.

Desenforme a massa sobre um pano de prato polvilhado com açúcar e retire o papel manteiga com a massa ainda quente.

Espalhe sobre a massa 300gr de doce de leite e com a ajuda do pano, enrole o rocambole. Deixe o rocambole descansando enroladinho no pano de prato. Quando ele esfriar, retire o pano, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!

Torta de Abacaxi

Nem adianta bater aqui em casa, receita da vez é da Beliza, amiga da Vivi (minha irmã) que comprou a idéia do nosso blog desde o começo e sempre aparece por aqui prá conferir o que a gente anda cozinhando! E é ela quem nos ensina a preparar a torta:

Descascar 1 abacaxi, picar miudinho.
Untar um refratário grande com margarina.
Coloque todo o abaxi picado no refratário e espalhe 5 colheres de açúcar por cima do abacaxi.

Na batedeira, bata 4 claras em neve, adicione em seguida as 4 gemas, e em seguida, adicione 1 xícara de açúcar e 8 colheres de água fria. Bata tudo na batedeira.

Quando obtiver uma mistura homogênea, adicionar 1 xícara de farinha de trigo e 1 colher de fermento em pó. Misture com a ajuda de 1 colher, no mesmo sentido.

Creme
Na panela, adicione 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca (usar a mesma lata do leite condensado), 1 gema , 2 colheres de sopa de maisena (não precisa encher a colher), e essência de baunilha (bem pouquinho).

Leve a mistura ao fogo até obter um creme.

Fure o bolo ainda quente (com a faca – cortes grandes). Afaste um pouco a borda da massa para que o creme possa penetrar pelos cantos também, e jogue o creme por cima da massa.
Por cima do creme, coloque coco ralado.
Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva Gelado

É bem facinho de fazer

Doce de Mamão

Doce de Mamão com Queijo Minas Frescal

Doces caseiros, aqueles que a gente come na casa da vó sabe? Não sei de onde eu tirei isso mas imagino que prá fazer uma coisa destas é preciso muito mais do que conhecimento de ingredientes e domínio de técnicas culinárias; talvez por isso eu nunca tenha me atrevido a fazer algo do tipo...

Não fazer não significa não comer! Pelo menos prá mim é impossível resistir a alguns deles (eu e as minhas restrições culinárias). Sacrifiquei a pizza que ia comer depois mas não podia recusar a oferta, é que este doce de mamão em especial é algo que transcende o meu entendimento do que é cozinhar...

Chocolate Estiloso

 Geeeeente, desculpe pela ausência no blog, uma vida de estudante não é difícil, você também sabe disso né Evelyn ? Mas enfim ... 

Chocolate, uma paixão ? Uma tentação ? Sim, isso e muito mais define o chocolate, mas quem não o escolhe pela embalagem atire a primeira pedra !!! Olhem só essas embalagens estilosas, e sabem porque tem doze embalagens na caixa ? É porque eles são um tipo de calendário #adoooro

O Bolo do Século 2 !

Este segundo bolo foi um pedido de William que foi confeitado pela McVitie's, os dois ficaram expostos nos salões em meios de quadros e esculturas.

Flores confeitaram o bolo de chocolate.

O Bolo de chocolate é o preferido do Princípe.

O Bolo do Século !

Os jornais, os sites de fofocas, as revistas só falaram do vestido da noiva e dos chapéis das convidadas, mas do bolo que é bom ninguém fala né, então fui procurar o ou os bolos do casamento do Princípe William e Kate Middleton e quando achei quase desmaiei de tanta emoção, rsrs. OLHA ISSO :

O Bolo real foi feito pela Fiona Cairns, a minha nova diva da confeitaria.

Kate pediu um bolo simples e sofisticado.

O bolo foi confeitado com 16 flores e reparem que as inicias W e K estão escritas no bolo.

Pavê

http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos%20paladar,brega-mas-nao-sobra-nada,4788,0.htm
E acreditem se quiser, ele não esteve presente nem no meu Natal, nem no meu Ano Novo!!!

Mulatinho

O que mulatinho? Um um bolo, feito como um pudim e que tem textura de mousse. Essa confusão mental me é comum quando eu como uma coisa e não consigo definir com clareza o que é... posso ASSEGURAR que estava delicioso e, agora que já passou posso confessar, tão bom que eu comi pelo menos uns 3 pedaços!