Quiche de Quatro Queijos

ou do que você quiser! Essa receita testada num tempo atrás quando esse blog sequer era uma possibilidade...

MASSA

200gr de margarina (ou 10 colheres de sopa prá quem assim como eu não tem uma balança)

2 colheres de sopa de leite

1 ovo

1 gema

250gr de farinha de trigo

*Não eu não fiquei louca, é isso mesmo um ovo + 1 gema

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora. Acondicione na forma e leve ao forno para pré assar por cerca de 15 minutos.

RECHEIO

100 gr de queijo musssarela

100 gr de queijo prato

100 gr de queijo parmesão

100 gr de queijo provolone

Rale os queijos, misture e disponha sobre a massa.

COBERTURA

1/2 xícara de leite

1 caixa de creme de leite

2 ovos

Pimenta do reino a gosto

Misture todos os ingredientes, disponha sobre o recheio e leve ao forno até que os queijos derretam.

A massa é bem versáril, então varie o quanto você quiser! Quando fiz a receita pela da 2.ª vez recheei com calabresa com queijo.

Pão Caseiro

Ficaram bonitos né? Além de bonitos, ficaram ótimos!!!

 A receita é essa aqui: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/105067-pao-recheado.html incrivelmente fácil mas quando eu me aventurei a testar... joguei o pão inteiro no lixo. Outra experiência mal sucedida de Vilma Campos no ramo da panificação.

Agora, não é porque eu não tenho colocado a mão na massa que eu não tenha teorizado a respeito... li muito até que chegasse nessas dicas: http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/especialistas-ensinam-o-que-fazer-para-o-pao-caseiro-crescer-20110127.html mas pensando bem acho melhor sacramentar: pão de mel em troca de pão caseiro!

Molho rose com tomate seco.

Antes que alguém diga “lá vem a fresca!”, aviso logo que dá pra fazer com tomate fresco bem maduro ou molho de tomate, mas, como tinha tomate seco rolando na geladeira, resolvi testar. Deu certo.

É simples e pode acompanhar qualquer tipo de carne e, se feito em maiores proporções, pode ser servido com massas.

Lá vai...

Ingredientes:

1 colher de sopa rasa de de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

200ml de leite (usei desnatado)

1 dente de alho picado

3 fatias de tomate seco trituradas

1 colher de sopa de creme de leite (usei ligth)

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de molho de mostarda

1 colher de sopa de catchup

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Dissolva a farinha no leite.

Numa panela, frite o alho na manteiga. Acrescente o leite com farinha e mexa até começar a engrossar. Desligue, junte todos os outros ingredientes um a um mexendo levemente. Acerte o sal.

Ligue o fogo bem baixo e mexendo desligue quando estiver quente novamente.

Obs:

Se for fazer com molho de tomates, é só trocar o tomate seco por 3 colheres de sopa de molho.

Se for fazer com tomates frescos, escolha um de bom tamanho, bem maduro, retire pele e semente, triture e é isso.

Aqui o molho acompanhou filé de peixe grelhado,  arroz com ovos e legumes e alface.

Por falar em arroz com ovos e legumes, está aí uma ótima dica para quem está de dieta, como eu, e precisa diminuir o consumo de arroz. Substituir metade do arroz por outros ingredientes (no meu caso, os que o médico sugeriu) é uma excelente dica.

Quiche Du Peru

A pessoa aqui curte um livro, se for de receitas então... Na minha pequena coleção tem de clássicos a coletânea de receitas de liquidificador vendidas no trêm passando por aqueles promocionais do tipo 'compre uma lata de molho de tomate e ganhe um livro de receitas'.

Quando eu pego um livro de receitas, leio como romance, da 1.ª à última página e ainda que pareça loucura, isso me ajuda muito na hora de ir prá cozinha.

Foi assim que cheguei à receita dessa torta.

Os ingredientes listados abaixo rendem uma quiche para 2 pessoas, lembrem-se eu moro sozinha! Se o seu eleitorado for grande, é só ir aumentando tudo respeitando as proporções.

MASSA

1 xícara de farinha de trigo

1/2 embalagem de creme de cebola em pó

5 colheres de sopa de margarina

1 gema

Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Arrume a massa num refratário deixando-a com cerca de 1cm de espessura.

RECHEIO

100 gr de queijo minas frescal triturado

100 gr de peito de peru triturado

1 colher de café de orégano

3 colheres de sopa de leite

1 copo de requeijão cremoso (220ml)

3 fatias de mussarela ralada

Junte todos os ingredientes e despeje sobre a massa. Polvilhe por cima a mussarela e leve ao forno por 30 minutos em temperatura média ou até que ela esteja dourada

#dicasimportantes

1. Eu usei um refratário muito grande levando em consideração o tamanho da minha quiche, por isso, ela ficou bem fininha. Quanto mais fina fica a massa, mais ela esfarela (o que é natural em se tratando de massas de quiche) mas a questão é, se ela estiver muito fina na hora em que você vai tirar do refratário ela desmonta. Foi só na 3.ª fatia é que consegui que ela saísse inteirinha...

2. O creme de cebola em pó dá um sabor bem marcante à massa por isso nada de colocar coisas muito condimentadas ou carregadas de sal como bacon ou calabresa no recheio, vai ficar difícil comer!

Creme de Chocolate

6 colheres de sopa de margarina sem sal

3 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de achocolatado

1 colher de café de essência de baunilha

1 lata de creme de leite sem soro

Reserve o creme de leite e bata todos os outros ingredientes na batedeira. Quando o creme estiver homogêneo acrescente a 1 lata de creme de leite sem soro e bata só mais um pouquinho...

O creme é bem versártil:

Perfeito para rechear e cobrir cupcakes!
Nesse aí eu usei só achocolatado (7 colheres) e coloquei 2 colheres de café de essência de bainulha porque fiz com margarina com sal.

Dá uma ótima sobremesa...

Sem tempo prá algo mais sofisticado? Prepare o creme, pique umas frutas, se tiver disponível, rale um tablete de chocolate para decorar e faça a linha phina!!!

E uma cobertura de bolo melhor ainda!
Ok, ok! Reconheço que a foto não está boa mas isso foi em 2006, eu ainda não usava comida prá seduzir as pessoas.. #AhãClaudia

Mastering Art of French Cooking

Falando ainda em Julia Child... minha cozinha merece um desses!!!

http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/572020/mastering-the-art-of-french-cooking/ #asminapira

Terremoto afeta produção de queijo no norte da Itália

http://www1.folha.uol.com.br/turismo/1094195-terremoto-afeta-producao-de-queijo-no-norte-da-italia.shtml

Prepare sopas funcionais indicadas por nutricionistas

http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1091435-prepare-sopas-funcionais-indicadas-por-nutricionistas.shtml

E antes que alguém pergunte, ué mas você começou a tomar sopa??? Nãããão, é que achei essa sopa de beterraba com iogrute e especiarias a cara da Evelyn!!!

Torta Vegana de proteína de soja, escarola e aveia.

Me aventurando na cozinha vegana...

De repente vira um novo ícone no blog. Um dia chego lá!

  Vamos lá:

Preparando o recheio...

O primeiro passo é hidratar a proteína de soja. Uma xícara de proteína fina de molho em água por 20 minutinhos.

Escorra, dê uma espremida para liberar o excesso de água e refogue como azeite, cebola, alho, tomate, azeitonas, tempeirinhos ou como preferir.

Refogue também meio maço de escarola (já tinha pronto do almoço de ontem – kkk) e misture à proteína já pronta.

Preparando a massa...

       Essa a parte interessantes. Sem ovos e sem leite.

            Coloque numa tigela 2 xícaras de chá de farinha de trigo (vale colocar metade de farinha integral)., 1\2 xícara de chá de óleo, 1\2 xícara de leite de soja ou água fria, 1 colher de sobremesa de açúcar e uma colher de café de sal (também coloquei orégano).

            Misture tudo até formar uma massa homogênea (fica líquida mesmo) e acrescente uma colher de sopa de aveia em flocos e uma colher de café de fermento e mexa até incorporar.

OBS. A aveia não pode ser batida na primeira etapa da massa para não comprometer a textura e para garantir que a torta fique levemente crocante.

Montagem:

Numa forma de furo no meio untada e enfarinhada coloque metade da massa, o recheio, a outra metade da massa. Polvilhe um pouco da aveia por cima e leve para assar em forno médio até que a superfície fique dourada e, espetando um palito ele saia seco.

Fica bemmm saborosa e a textura é bem legal. Recomendo.

Buquê de Noiva – Couve Flor gratinada.

Esse prato não é o que se pode chamar de diet, mas há tempos estou devendo está receita e, para agradar o eleitorado vale a fuga da rotina... kkk

Parece que não, mas é muuuuuuito simples.

A primeira medida é lavar bem a couve flor e deixá-la de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos.

Depois, numa panela em que seja suficiente para cobrir a couve de água com sal, cozinhe-a até que esteja bem macia (cuidado para não deixar que fique mole demais).

Enquanto isso pique os queijos que tiver disponível (aqui tínhamos mussarela, queijo prato, provolone, gorgonzola, catupiry® e ricota defumada.

Depois de cozida, acomode a couve flor num refratário.  Entre os buquês vá socando (com cuidado para não quebrar) cubos de queijo (nesta etapa coloquei só queijo prato e a ricota defumada).

Prepare o molho branco:

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

350ml de leite

Sal e noz moscada a gosto.

Frite a cebola na manteiga.

Dissolva a farinha no leite. Junte à cebola já dourada e vá mexendo até que engrosse ao ponto de molho. Desligue e acrescente os demais queijos (nesta etapa coloquei provolone, gorgonzola e catupiry®). Mexa até que os queijos se incorporem ao molho, acrescente noz moscada e acerte o sal.

Despeje sobre a couve e  polvilhe mussarela ralada. 

Leve ao forno até dourar e é isso...

 

Pseudo risoto de frango e tomate seco...

O difícil na vida é agradar a gregos e troianos, mas para tudo dá-se um jeito.

O drama do dia é: Adoro risoto mas, o Jeff (maridão) AINDA não curte arroz cremoso.

O jeito é fazer um risoto de faz-de-conta... kkk

Esse é bastante simples, fiz com arroz agulhinha mesmo (arroz de todo dia).

Refoguei 3 filés de frango cortados em cubinhos em azeite e alho, dourado o frango, acrescentei 1 xícara de chá de arroz agulhinha e uma colher de café de sal. Coloque água suficiente para cozinhar o arroz (como faz de costume ou como orienta a embalagem do arroz). Enquanto cozinha, pique os outros ingredientes. Até que dê uma xícara de chá cheia, pique azeitonas [coloquei da verde e da preta], tomate seco (em 3 ou 4 partes é suficiente) e acrescente algumas alcaparras em conserva (poucas, porque o trem é bem salgado).

Após ter sumido metade da água na panela do arroz, acrescente os outros ingredientes, mexa bem, acerte no sal. Tampe a panela e espere a água toma sumir.

É isso!

Como gosto do risoto cremoso, coloquei já no prato, o creme da receita que vem acima (Buquê de noiva - couve flor gratinada)... Resolvido o problema.

Para ficar ainda pior, vale acrescentar batata palha.

Pavê de brigadeiro do preguiçoso

Ou apressado, porque as vezes a gente se organiza, mas algo acaba dando errado no caminho - kkkk

Essa é daquelas receitas para quando você precisa improvisar a sobremesa de última hora com o que tem em casa. E é tão fácil que até criança faz.

Desculpem pela foto, não ficou boa, pois eu não pretendia postar. Fiz o pavê escondido da Vilma. 

O pavê fica bem doce, por conta do chocolate branco. Por isso a receita dos brigadeiros é feita com esse creme básico para pavê (com amido de milho, ovo e leite), se fosse só com leite condensado nem formiga ia aguentar... kkk

Se você tem o paladar infantil (como é o meu caso), vai curtir a receita.

Em 10 minutos está pronta e mais o tempo de gelar antes de servir.

Para uma travessa pequena (o que significa metade da receita original)...

Ingredientes:

1 pacote de bolacha – usei maisena mesmo

1 lata de leite condensado

1 gema

½ litro de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

50g de chocolate branco [usei 2 barrinhas de Laka de 25g cada]

50g de chocolate ao leite [usei 2 colheres de sopa cheias de achocolatado].

Preparo:

Dissolva o amido no leite, misture a gema e o leite condensado e leve ao fogo. Mexa até ficar em ponto de mingau. Tire do fogo.

Divida o creme em dois. Numa metade junte o chocolate branco, mexa bem até dissolver.

Na outra repita o processo com o chocolate preto.

Montagem:

Quebre a bolacha maisena. Distribua metade no refratário, jogue o creme branco por cima. Sobre o creme acomode a outra metade da bolacha, depois o creme de chocolate preto e finalize com granulado ou raspas de chocolate.

Se for usar a bolacha champanhe deixe inteira mesmo e umedeça em leite (ou rum... hummmm).

Rocambole de Doce de Leite

ou, o doce da discórdia

Poucas receitas foram tão esperadas por aqui como essa e se eu estivesse aceitando encomendas, já teria uma pequena fila formada no portão do meu prédio.

Quinta-feira, perto do horário do almoço e subitamente eu senti vontade incontrolável de comer um doce... a questão é que não podia ser qualquer doce, tinha que ser um daqueles que são doces a ponto de enjoar sabe?

Depois de muito procurar de que sabor eu estava sentindo falta, me lembrei de um famigerado rocambole de doce de leite, de que muito ouvi falar no meu trabalho mas que eu sequer vi a cor...

PRONTO! Era a oportunidade perfeita prá testar as habilidades culinárias com um prato inédito, nunca tinha feito rocambole, prá usar o pote de doce de leite que havia sido comprado para rechear um pão de mel - minha receita recorde de execuções em 2012 - que acabou não sendo feito e eu ainda mataria a minha vontade de comer doce...

Comprei a forma própria prá rocambole na hora do almoço e preparei antes mesmo do jantar.

 Acreditem, é super fácil de fazer e fica muito bom, quem me xingou depois de ver a foto no facebook na quinta-feira à noite o fez com toda razão...

Comece batendo 06 claras em neve. Depois acrescente uma a uma, 06 gemas.

Sem parar de bater acrescente 06 colheres de sopa de açúcar (uma a uma) e 06 colheres de sopa de farinha de trigo.

Coloque sobre a forma uma folha de papel manteiga e unte a folha com margarina. Despeje sobre ela a massa e leve ao forno em temperatura média (180ºC) por 25 min ou até que você enfie um palito e ele saia seco.

Desenforme a massa sobre um pano de prato polvilhado com açúcar e retire o papel manteiga com a massa ainda quente.

Espalhe sobre a massa 300gr de doce de leite e com a ajuda do pano, enrole o rocambole. Deixe o rocambole descansando enroladinho no pano de prato. Quando ele esfriar, retire o pano, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!

Costelinha de Porco com Ervas

Comece separando os ingredientes: 01 colher de sopa de margarina, 01 colher de chá de orégano, 01 colher de chá de salsa desidratada, 01 colher de café de sal e 01 colher de chá de alecrim

Misture tudo numa tigela e acrescente 300gr de costelinha de porco limpa (com o mínimo de gordura).

Deixe marinar por 01 hora na geladeira. Acondicione num refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos em forno médio (180ºC). Passado esse tempo, tire o papel alumínio, aumente um pouco a temperatura do forno e espere a carne dourar.