A que ponto chegamos... cafeína em spray!

Mais dia menos dia meu gastro me receita isso aí, certeza!!!

http://noticias.uol.com.br/ciencia/ultimas-noticias/bbc/2013/10/11/cafeina-em-spray-pode-substituir-xicaras-da-bebida.htm

Prazo de Validade

O consumo de tudo o que a gente come é determinado por ela mas talvez, assim como eu, você não saiba como é calculado o prazo de validade dos alimentos.

http://guiadoscuriosos.com.br/blog/2011/07/17/como-e-determinado-o-prazo-de-validade-dos-alimentos/

Dica de blog

Nosso blog é legal é, mas assim como o nosso existem outros tão bacanas quanto e eu adorei esse!!!

http://ensinandoarecemcasadaacozinhar.blogspot.com.br/?m=0

Frida Kahlo e a arte de cozinhar

http://catracalivre.com.br/geral/gastronomia/indicacao/frida-kahlo-e-a-arte-de-cozinhar/

Fotógrafo italiano viaja o mundo e registra diferentes comidas feitas por avós

http://catracalivre.com.br/geral/gastronomia/indicacao/fotografo-italiano-viaja-o-mundo-e-registra-diferentes-comidas-feitas-por-avos/

Cereja não, chuchu!

Sabe aquela sensação horrível que a gente tem quando morde algo achando que é uma coisa e só quando o negocio se desintegra na sua boca você descobre que é outra??? Que atire a primeira pedra quem nunca passou por isso com a maçã na salada de maionese que você se acha que é batata ou champignon no strogonoff de frango que dada a quantidade de molho e por ser igualmente branquinho você bota no prato mesmo sem gostar...

Inclua nessa lista cereja feita de chuchu! Ai gente, é de muita decepção que estamos falando... quebra o clima sabe? Agora que sou uma gastrochata, eu reconheço cereja de mentira só de olhar, nestes casos aceito qualquer pedaço de bolo. Do contrário: o meu é com cereja!!!

 Meu aniversário de 01 ano e esta cereja aí, é de verdade!!!

Por fora cereja, por dentro chuchu

Há quem diga: “as aparências enganam” ou “não julgue um livro pela capa”. Mas as preferências existem. Se, ao entrar numa festa de aniversário, o simpático aniversariante trouxer um pedaço de bolo com chuchus sobre a cobertura, qual seria a reação do convida

do? Entre as muitas possibilidades, a mais provável é aquela em que o indivíduo se recusaria a comer o doce e duvidaria da procedência da festa. Já as típicas cerejas suculentas e avermelhadas provavelmente levariam numa reação positiva. Contudo, vale ressaltar um detalhe: existem “cerejas” feitas de chuchu – geralmente são aquelas utilizadas por confeitarias. Resultado: o bolo continua com os chuchus e o convidado com seus preconceitos. Os sabores também enganam.

Seja por questões econômicas ou práticas, muitos estabelecimentos transformam os insípidos frutos em adocicadas frutas. O processo não é tão complicado e tem, entre as muitas vantagens, o fato de “burlar” a sazonalidade das colheitas. Basta ter um chuchu para se obter cerejas. Aos que estão dispostos a romper paradigmas gastronômicos, tomem nota:

• Cereja de Chuchu

Receita: 

•  Cozinhe o chuchu até ficar al dente.
• Em seguida retire bolinhas do legume com um instrumento chamado “boleador”.
• Jogue as bolas em água com cal virgem culinária, que deixa a comida firme por fora e macia por dentro.
• Desligue ao ferver e espere 3 horas.
• Despeje as bolinhas em calda quente de groselha. Deixe no fogo brando.
• Quando descerem, apague o fogo e retire-as da calda.
• Jogue um copo de açúcar na calda e ferva-a. Despeje as bolinhas e apague o fogo.
• Quando a calda esfriar, acrescente licor marasquino

http://catracalivre.com.br/geral/gastronomia/indicacao/por-fora-cereja-por-dentro-chuchu/

Torta de Limão com Chocolate

Ou reinventando a mim mesma parte 2!

Usei a massa da torta de chocolate http://cozinhaecultura.blogspot.com.br/2011/10/torta-de-chocolate.html e o recheio da minha torta de limão! Foi só então que me dei conta que minha torta de limão ainda não está no blog mas a essa altura a massa de chocolate já estava no forno e eu não teria o que fazer com 02 tortas na geladeira, fica prá outro dia!

O recheio é simples: 1/2 xícara de suco de limão, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e uma caixinha de gelatina sabor limão que eu só coloquei para o mousse ficar verde porque as reações químicas do limão e a geladeira se encarregam de deixar o mousse na consistência ideal!

Decore com raspas de limão e duas horas de geladeira depois, sirva-se!

Cenouras ao Forno

Ou, reinventando a mim mesma parte 1!

 

Se a receita dá certo com um ingrediente, por que não daria com outro? Minha vida mudou depois que descobri que legumes preparados no forno ficam bons!

 

Hoje troquei os brócolis por cenouras! Reguei com um pouco mais de azeite porque elas levam mais tempo prá cozinhar, cortei o alho em lascas - 1 dente de alho para cada cenoura - e 30 minutos depois elas estavam assim: úmidas, macias e prontas para esta foto!!!

 

Cake Boss

Hoje trago pra vocês um dos meus ídolos inspiradores do ramo da confeitaria : Buddy Valastro ! Ele tem um programa no canal TLC onde mostra o caótico cotidiano de sua confeitaria. Buddy é italiano, então na sua confeitaria tem de tudo; bolos, cupcakes, doces italianos e muitas outras coisas, mas o que o programa realmente mostra são as encomendas dos grandes e incríveis bolos diferentes: como um caminhão de lixo ou até mesmo uma mulher em tamanho real, mostra também brigas com suas irmãs que também trabalham na confeitaria e sua mãe sempre nervosa gritando pelos cantos ! Vale muito a pena assistir !
Ele também comanda um outro reality show chamado "A Batalha dos Confeiteiros" que ficará para um próximo post :)

 

TLC - Travel and Living Channel

A poucos meses, aqui em casa, assinamos a Sky. E eu como sou amante da TV já fui logo ver quais canais tinham no pacote que escolhemos. Entre essas fuçadas achei o TLC, foi tipo paixão á primeira vista, pois logo que achei, estava passando Cake Boss! (reality show em que mostra o cotidiano de uma famosa e enorme confeitaria em Hoboken- New Jersey- EUA, onde o chef  é nada mais nada menos que Buddy Valastro !)
Esse canal tem vários programas ligados a culinária, viagens e mudanças em vários sentidos. A única coisa ruim dele e em todos os canais pagos são as propagandas repetitivas e as várias reprises do mesmo episódio de um determinado programa.

Bom, é isso, cada dia vou postando um programa diferente aqui no blog para que vocês conheçam esse canal cheio de cultura !

Lucas - O Retorno !

Bom, acho que já esta mais do que na hora de voltar a postar ativamente aqui no blog ! Durante esse tempo que fiquei longe, confesso que tive muitas experiências culinárias que poderia ter postado aqui :( Maaas, não adianta chorar pelo leite derramado. Então espero que daqui pra frente eu volte a compartilhar com vocês meus dotes e erros culinários, pois isso me faz muito bem e me toma uma atenção a coisas boas, faz com que pensamentos e coisas ruins não cheguem a mim :)

Tô de voltaaa !!!

Pão de ló de laranja com chantilly e morangos

E eu que sempre achei que Stephanie fosse a rainha da comida saudável... #ledoengano

 

Sempre que conversávamos sobre comida era sempre ela que trazia novos ingredientes, combinações que não haviam passado pela minha cabeça até então ou ainda a comida de todo dia com um tempero de diferente que davam ao prato um toque de comida sofisticada. Foi ela que me apresentou a quinua e ela é a única pessoa que eu conheço que coloca alface na sopa!!!

 

Mas como nem só de super comida vive uma pessoa, fomos agraciados no dia do aniversário dela com um pão de ló de laranja com recheio de chantilly com morangos picados e cobertura de chantilly!

 

Apesar de se tratar de uma receita de família ela disse que não teria problemas em compartilhá-la!

O universo agradece!!!



Documentário conta história do "maior jantar secreto do mundo"

Será que já rola uma edição brasileira???

http://comidasebebidas.uol.com.br/noticias/redacao/2013/09/10/documentario-conta-historia-do-maior-jantar-secreto-do-mundo.htm

Torta

http://blogs.estadao.com.br/paladar/ela-ja-nasceu-torta/

Ofício da vovó de fazer doces torna-se sonho da nova geração

I have a dream!

E ele é bem parecido com este!!!

http://pme.estadao.com.br/noticias/noticias%2coficio-da-vovo-de-fazer-doces-torna-se-sonho-da-nova-geracao%2c3371%2c0.htm

Muffin de banana e cacau do Gus.

Momento de muito amor: Os diferentes papéis que são atribuídos aos meninos e as meninas dividem a sociedade por gêneros e alimenta a cultura que oprime aquele que não se encaixa no padrão. Ensinar aos pequenos que não existem espaços determinados (ou pior: tidos por naturais) para homens ou espaços determinados para mulheres é um primeiro passo para a construção de uma sociedade mais justa, igualitária e tolerante. Aprender é a melhor coisa da vida e ensinar é o que de melhor podemos fazer pelas pessoas. Parabéns às pessoas iluminadas que, como a mãe desse pequeno, sabem a importância disso. Meninxs na cozinha e onde mais quiserem... <3

Agora vamos para a receita (que nos foi presenteada pela mãe do Gus, o lindão da foto.).

“Ingredientes: 5 ou 6 bananas prata amassadas, bem maduras 2 ovos caipira 125 ml de óleo de girassol (usei de milho) 100 g de açúcar mascavo (usei açúcar normal mesmo) 225g de farinha de trigo (coloquei menos farinha que isso e completei com aveia em flocos finos) 3 colheres de sopa cheias de cacau em pó sem açúcar peneirado (tem que ser cacau - já fiz com chocolate dos frades e não ficou bom...) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Misturar tudo numa vasilha, por nas forminhas e 15

ou 20 minutos no forno médio pré-aquecido - pronto!”

Pizza de Frigideira

Gente!!!

E não é que revirando o computador achei isso aqui? Comprei essa massa de pizza (faz um tempinho, confesso) pronta prá ver qual era e devo dizer que o resultado final não é nada mal não...

Prá quem mora sozinha e não come pizza no dia seguinte essa é uma ótima opção!!!

Creme de Milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde
A mesma medida de leite
1/4 cebola
1 dente de alho
Azeite para refogar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Bata o milho (sem a água) com o leite no liquidificador. Refogue o alho e a cebola no azeite e quando a cebola estiver douradinha acrescente o milho batido com o leite. Mexa em fogo baixo até ele começar a engrossar.
Acrescente o creme de leite, acerte o sal e desligue

#Dica1: Acrescente 2 colheres de sopa de milho à mistura quando levá-la ao fogo.
#Dica2: Acerte o sal só quando ele começar a engrossar. Se você colocar o sal logo que colocar a mistura ao fogo, quando ele engrossar vai ficar salgado, foi o que aconteceu com esse meu mas como eu fiz ele primeiro, manerei no sal do arroz e comi de boa!

Festa colaborativa...

A maioria de nós já participou em algum momento da vida de festinhas colaborativas (na escola, no trabalho, na faculdade...).

Uma coisa neste tipo de festa sempre me incomodou: A persistente mania, quase naturalizada, de achar que mulher tem que levar um prato doce ou salgado, ou seja, ir para as beiradas da pia e do fogão, enquanto o homem dá uma passadinha no mercado ou na padaria e sem trabalho algum leva um refrigerante.

Não sei aí, mas por aqui os tempos são outros (mais justos) e somos muito felizes.

Jefferson preparando a torta que vai levar ao trabalho

A torta de frango que o Jefferson preparou sozinho

Pastel assado com massa para fritar e massa dourada com shoyu

Hoje a dica é dupla:

Massa de pastel para fritar pode ser assada.

Basta untar a forma, rechear, fechar a massa e levar para assar até que os pasteis fiquem dourados.

Shoyu pode substituir o ovo para dourar a massa

Basta pincelar um pouco sobre os pasteis (ou outras receitas).

Doce de leite com leite condensado de caixinha.

Leite condensado de caixinha em promoção no mercado. Eu, como não sou boba, comprei um monte deles.

Lindo, barato, delícia (adoro economizar).

Mas eis que surge o problema: Eu aqui louca para fazer doce de leite para rechear um bolo pão-de-ló e não tinha leite condensado de lata para cozinhar na pressão.

Em um minuto de pesquisa o problema se resolveu. Aqui descobri que basta proteger a caixinha de papel com plástico filme (de PVC, aquele que usamos para proteger alimentos) e não deixar ferver mais de 50 minutos. 

Olha! Deu tudo certo. Deixei cerca de 40 minutos, pois gosto mais clarinho. A caixa começou a ficar meio molenga, não ia aguentar mais de 50 minutos mesmo.

Sucesso!

Dica: Para rechear bolo eu coloco 2 colheres de creme de leite (para ficar mais fácil de espalhar) e/ou, quando quero dar um sabor especial, acrescento suco de maracujá, limão ou laranja na conta de manter a textura cremosa e não escorrer. 

Esse  já está com creme de leite.

O homem por trás do Sucrilhos

E para quem acha que a história da humanidade divide-se em momentos de guerra e paz devo dizer que há muito mais entre o céu e a terra do que julga a nossa vã filosofia...

Grande parte da história das civilizações pode, e com riqueza de detalhes, ser contada em cima de uma mesa! Muitos destes episódios são narrados no livro Comida, uma história do historiador Felipe Fernández-Armesto, um dos exemplares da minha pequena biblioteca!

Dentre as histórias narradas no livro está como se deu a introdução de flocos de milho primeiro na dieta norte americana e depois na dieta do resto do mundo e como o doutor Kellogs virou 'o pai do sucrilhos'

Um pouco dessa história está nesta reportagem http://blogs.estadao.com.br/paladar/o-excentrico-doutor-kellogg/

Jamie Oliver descobriu o Brasil...

E abrirá um restaurante por aqui!!!
Como diz minha amiga Denise: Isso é mara!!!

http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/6461/entrevista-jamie-oliver-o-queridinho-da-gastronomia-britanica-revela-seu-apego-ao-frescor-dos-ingredientes

Nigella Lawson no Brasil em breve...

Há quem não acredite mas grande parte do que eu sei, eu aprendi vendo TV e vendo Nigella Lawson! Melhor do que as receitas é vê-la assaltando a geladeira ao final de cada programa!!!

http://www1.folha.uol.com.br/comida/1259365-nigella-lawson-vira-ao-brasil-em-maio.shtml

Filé de Merluza ao Forno

E lá vamos nós para a primeira receita inédita de 2013!!!

Para prepará-la você vai precisar de: 02 filés de merluza, 03 batatas pequenas, 1/2 tomate, 1/4 cebola, 1 dente de alho, azeite, sal, pimenta do reino, alecrim, orégano e salsa desidratada.

Estando a 600km do litoral comer peixe fresco não é lá das tarefas mais fáceis. Você tem a opção de comprar peixe no pesqueiro (peixes criados em lagos artificiais que ficam em recintos foram do perímetro urbano, opção inviável para uma pessoa como eu que não tem carro) ou comprar peixe congelado que foi o que eu fiz!

Tirei o peixe do congelador ontem à noite e deixei que ele descongelasse na geladeira. Com o calor que está aqui, se tivesse deixado em cima da pia, ele estaria cozido antes mesmo que eu resolvesse o que fazer com ele rsrsrs.

A idéia inicial era temperar, empanar e fritar os filés mas como evitar que a roupa que estava no varal não ficasse impregnada de cheiro de peixe? Abortei a idéia inicial e fiz o peixe no forno.

Comecei preparando um marinado com azeite, alho, sal, pimenta do reino e as ervas. Acrescentei os filés e reservei por meia hora. Enquanto isso, cortei as batatas em rodelas e levei ao fogo com água e um pouco de sal para que cozinhassem.

Detalhe importante, assim que a água levantar fervura desligue o fogo. Como elas ainda vão ao forno, se cozinharem demais nesta etapa estarão desmanchando na hora em que o peixe estiver assado.

Num refratário, montei o prato da seguinte forma: reguei com azeite, fiz uma camada de batatas, coloquei sobre elas o peixe, acrescentei o tomate e a cebola e finalizei com batatas. Cobri com papel alunínio e levei ao forno por 30 minutos.



Torta de Bis

E antes que alguém diga, mas a torta de bis que eu comi na sua casa não era assim... a dica de hoje é do Rafa que trabalha comigo!!!

 Ingredientes:

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 caixa de bis

Decoração:
Bombom sonho de valsa à vontade

Modo de Preparo:

Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão com água até cobrir a lata.
Feche e leve ao fogo por aproximadamente 30-40 min.

Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve. Tire o soro do creme e triture a caixa de bis.

Misture tudo (o bis, o doce de leite e o creme de leite) e coloque numa forma. Em seguida, leve ao freezer até endurecer, o que deve levar por volta de 2-3 horas.

Ao tirar do freezer coloque sobre a torta os bombons partidos ao meio e sirva.

:)

O pão de mel...

... que enfeitiça as pessoas!

A combinação de especiarias, doce de leite e chocolate tem mexido com a cabeça do meu eleitorado e não há uma pessoa sequer que, depois de provar este pão de mel, não se apaixone!

Eu gosto de pão de mel desde sempre e gosto de todo e qualquer tipo, desde aqueles da PANCO que não são nada lá muito macios até os da Munik http://chocolatesmunik.com.br/category/produtos/pao-de-mel/ que é extremamente molhadinho e que prá mim se resumem NO MELHOR PÃO DE MEL DO UNIVERSO. Na categoria pães de mel caseiros, o de uma antiga vizinha é o que tem um lugar cativo na minha memória.

Tá aí um doce a que eu não resisto. Posso até frustrar minhas expectativas depois da primeira mordida ou amargar o arrependimento de ter comprado um só mas nunca deixo um pão de mel prá trás. É por isso tentei, e não foram poucas as vezes, fazer pão de mel em casa.

As primeiras receitas datam de quando eu ainda era adolescente. Ou a massa ficava extremamente seca, ou carregada de especiarias. Confeitá-los também não era lá uma tarefa na qual eu lograsse muito sucesso. O fato é que depois de muitas tentativas e um sem número de ingredientes desperdiçados, eu desisti.

A busca incessante pelo pão de mel perfeito acabou ano passado, quando minha tia me indicou essa receita. Disse que tinha conseguido com uma vizinha que fazia os doces para vender e que por isso, eu deveria me comprometer a não divulgá-la amplamente - para outras pessoas ou aqui por exemplo. Assim o fiz!

Guardei a receita por meses até que marquei um jantar aqui em casa e estava sem idéias do que preparar de sobremesa. Foi quando lembrei-me do pão de mel! Como não tinha muito tempo nem chocolate para cobertura no armário, servi como bolo e coberto com ganache. Foi um sucesso!!!

Os primeiros a provar a grande criação foram a Pâmela, o Alan, a Viviani e o Márcio num jantar aqui em casa.

A rapidez e praticidade em prepará-lo me motivaram a repetir o feito mais vezes. Desde então posso dizer que o tempo que passo na cozinha resume-se praticamente a isso. Agradei aos não aficcionados por doce, furei dietas de diabéticos, fiz com que minha irmã abrisse uma exceção ao consumo de chocolate e acumulo, a cada execução da receita, uma lista de pessoas que ficaram com água na boca.

Preparo

Eu não me canso em dizer que minha vida mudará o dia em que a Ana Maria Braga descobrir meus dotes culinários... quem sabe este pão de mel não seja meu passaporte?

 A receita é mesmo muito versátil. Além de bolo vira cupcake!

O pão de mel foi o bolo da festa de aniversário de 85 anos da minha vó em agosto passado. A família é grande mas a empolgação do povo foi maior, 8 kgs de bolo não deram conta de chegar ao fim do dia!

Essa e tantas outras receitas partiram daqui direto prá casa do Anderson, que trabalha comigo. O povo por lá, pelo jeito, adora!!!

Pasta de lentilha

Receita das antigas... uma das entradas da ceia de ano novo da casa da Evelyn do ano passado. Mexendo numas fotos antigas lembrei da receita que estava a long time ago no meu e-mail kkkkk

INGREDIENTES

1 xícara de chá de lentilhas
1\2 xícara de chá de calabresa
1 dente de alho
Azeite e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Pique o alho e a calabresa, numa panela com um pouco de azeite e frite-os até dourar. Acrescente a lentilha, cubra com água e deixe cozinhar até ficar bemmm macia.

Quando ela estiver macia, passe o cozido pelo processador, acerte o sal, regue com azeite e pronto. Sirva morno [ou em temperatura ambiente] com torradas, pães e biscoitos salgados.

DICA1: Vá acrescentando água se for necessário.

DICA2: Não deixe secar toda a água. Cozinhe a lentilha mais deixe que fique um pouco de água na panela, pouco mesmo, de forma que não apareça na superfície.

DICA3: Caso esfrie e seja preciso esquentar a pasta, coloque um pouquinho de água, mexa bem, leve ao microondas por 30 segundos, se não for o suficiente, leve por mais 30 [sempre de 30 em 30] e regue com mais azeite.

Feira gastronômica, eba!!!!

Prá paulistana aqui amante de boa comida a notícia é digna de comemoração!!!

A partir do dia 17 de fevereiro, a Vila Madalena passa a sediar a Feirinha Gastronômica, que pretende reunir de chefs prestigiados a cozinheiros que ganharam destaque em sua região devido a algum quitute.

Toda semana, das 12h às 19h, o estacionamento no número 309 da Rua Girassol irá receber as barraquinhas de 20 diferentes expositores, que serão escolhidos dentre aqueles que se inscreverem no site do evento. As inscrições para a primeira edição já estão abertas e o resultado será divulgado dia 11. Os participantes poderão vender comidas feitas na hora ou alimentos que já estejam prontos.

Dos mesmos organizadores do Chefs na Rua – evento que teve sua mais recente edição durante o aniversário de São Paulo, no último dia 25, no Viaduto do Chá – a Feirinha Gastronômica pretende se tornar um “lugar de testes, de novos talentos” e um “ponto de encontro, um lugar gostoso para passear com a família e amigos e experimentar coisas novas”.

Para maiores informações: http://feirinhagastronomica.com.br/

Humanos faziam queijo há 7500 anos

Não, isso não é lorota de rodapé de livro nem blá blá blá de historiadora! Pesquisas recentes em achados arqueológicos atestam isso!

http://www.estadao.com.br/noticias/internacional,humanos-faziam-queijo-ha-7500-anos-dizem-cientistas,972757,0.htm

Feliz Ano Novo

Até os mais céticos tem lá suas simpatias para a virada do ano... pular as 07 ondas, usar uma calcinha nova, chupar 07 uvas, comer lentilha e por aí vai e como não poderia deixar de ser eu também tenho lá minhas superstições e este ano meu pedido foi um só: prosperidade!

Como estava muito focada no meu pedido, resolvi fazer uma ceia predominantemente amarela. O açafrão coloriu o arroz, a farinha de milho no lugar da de mandioca deu o tom da farofa, as batatas coloriram a maionese e o abacaxi arrematou a sobremesa!

 E que os anjos digam amém!!!