Carnes Defumadas

Tá aí uma coisa que eu quero aprender quando eu crescer, defumar carnes! Eis o saldo do Natal!!!

As costelinhas de porco depois de defumadas e de passar por uma fervura estavam... de se perder a linha!





O peito de frango (no canto superior direito da imagem) deu um toque todo especial a uma salada de maionese com batata e maçã!

E esse pernil desossado então??? Depois de cozinhar por algumas horas 'no bafo' estava super suculento!!!

Mulatinho

O que mulatinho? Um um bolo, feito como um pudim e que tem textura de mousse. Essa confusão mental me é comum quando eu como uma coisa e não consigo definir com clareza o que é... posso ASSEGURAR que estava delicioso e, agora que já passou posso confessar, tão bom que eu comi pelo menos uns 3 pedaços!

Chantilly

Para o time daqueles que pessoas estranham o sabor do chantilly, compartilho aqui a dica que aprendi esse final de semana: acrescentar leite ninho! Fica saborosíssimo!!!

O arroz com suã de d. Jacira

Nossa memória afetiva tem muitos, muitos sabores, um prá cada pessoa que mora no coração da gente. Algumas pessoas tem mais de um, outras nenhum mas enfim...

Estou aqui fechando as malas. Vou, pela 2.ª vez, passar o Natal em Bady Bassitt/SP com a Shellida (velha conhecida deste blog) e sua família e vou falar hein (como diz uma outra amiga), ô festa boa!

Adoro gente de alto astral e lá todos sem exceção são assim! Os anos de amizade e o carinho com que eles sempre me recebem fazem com que eu me sinta em casa, de verdade, inclusive com direito a prato com o meu nome na ceia!

E como o assunto aqui é comida...

D. Jacira (mãe da Shellida) além de todos os atributos descritos acima, conquistou o seu lugar cativo na minha memória afetiva com este prato:

arroz com suã

O suã nada mais é que a coluna vertebral do porco. Preparado com o arroz é um dos pratos típicos da culinária goiana. Fui apresentada à iguaria quando Shellida e eu morávamos em Assis e devo confessar que desde então, sempre que penso em D. Jacira me lembro dele...

O prato não integra o vasto cardápio preparado pela família ceia de Natal, para o aniversário da Michele e prá todas as outras coisas que eles comemoram neste período. Acho muito bacana a pré disposição deles prá celebrar, não importando a circunstância nem a ocasião se eles estão juntos, estão em festa!

Então fica combinado assim, eu não como arroz com suã esse final de semana mas apareço por aí em breve...

Batedeira

Me peguei agora pensando a que podemos atribuir o surgimento da culinária...

A descoberta e domesticação do fogo determinou mudanças substanciais nos hábitos alimentares uma vez que os pratos passariam a partir dessa descoberta a ser cozidos. Mas quantas coisas nós não comemos cruas? Pensando assim, a culinária existe, desde sempre!

A culinária existe desde sempre e a batedeira só existe a 100 anos... foi inventada por um engenheiro americano Herber Johnson com o objetivo de misturar ingredientes de forma melhor e mais rápida.




Ela é o meu eletrodoméstico preferido. Sem a minha, eu perco grande parte da minha habilidade na cozinha já que não tenho a habilidade que a minha vó ou a Cleusa (mãe do Lucas) tem de bater clara em neve no garfo, por exemplo. Meu repertório de bolos - que é o que eu mais gosto de preparar- fica restrito a meia dúzia de 03 ou 04 sabores se eu só tiver uma colher ou um fouet.

Não por acaso, a batedeira foi o primeiro eletrodoméstico que eu ganhei de presente, a primeira do meu pai e a segunda da Cleusa e do Lucas.

Picanha

Quem me conhece sabe do amor que eu nutro pelas carnes. Poucas variedades não tem lugar cativo no meu coraçãozinho (costela, ossobuco e músculo por exemplo) enquanto outras, bom carne é carne, picanha é outra história!

A origem do nome do meu corte bovino preferido é argentina. Segundo consta, um antigo frequentador de uma famosa churrascaria que ficava nas proximidades do Aeroporto de Congonhas/São Paulo batizou o corte do traseiro bovino depois que a casa recebeu, por engano, outro tipo de carne vinda da Argentina e a serviu. O cliente apreciou muito a carne e perguntou ao churrasqueiro argentino de que parte do bovino era tal delícia. Este respondeu que de esta parte donde se pica la aña, ou seja, onde o carreteiro pica (fere) o boi com a aña. Aña é uma palavra argentina para a haste de madeira com ponta de ferro usada para atiçar os bois. Daí, de "pica" + "aña (anha)".

Historinhas à parte, vamos à receita de hoje

INGREDIENTES

1 peça de picanha

Alho, sal, cominho, salsa e pimenta do reino para temperar.

MODO DE PREPARO
Faça alguns furos na carne e deixe-a descansando no marinado de temperos por cerca de 1 hora.
Na panela de pressão, aqueça um pouco de óleo. Quando ele estiver quente, acrescente a carne. Deixe a sua superfície dourar levemente de um lado, vire a peça, deixe dourar do outro e com a gordura para cima tampe a panela.

Depois que ela pegar pressão marque 25 minutos.
Passado esse tempo, abra a panela, fatie a carne e leve ao fogo por mais 05 minutos (na pressão).

DICAS:
A picanha é uma das carnes mais famosas em se tratando de churrasco, outra coisa que a gente adora. A dificuldade está em escolher a melhor peça de picanha, já que um pequeno deslize pode comprometer o resultado final do seu churrasco ou receita. Dizem os especialistas no assunto que as picanhas de qualidade e boas para o consumo devem ser pequenas, triangulares e com a camada de gordura grossa, o que garantirá uma carne mais macia.

Ah, outro detalhe importante. A picanha é um corte da parte traseira do boi e pesa, em geral de 1kg a 1,3 ou 1,4kg. Se te oferecerem uma peça de picanha de 2kg, tem alguém tentando te enganar!!!

Cupcakes !

Essa semana fui para SP somente para atender o pedido da minha prima, que era fazer os cupcakes para a festa de aniversário da sua filha. E aqui esta o resultado :

Cupcakes

Cobertura de Chantily com granulado prata

Cupcakes

Os brigadeiros

Molho para churrasco

E na categoria coisas que eu não sei fazer molho prá churrasco é uma delas! Se eu não gostasse ok, isso não seria um problema mas a questão é que eu adoro!!! Esse da Vivis tava ótimo, eu beberia ele de canudinho fácil fácil rsrsrs

Carne moída

Se engana quem pensa que eu só como comidas sofisticadas! Das 10 coisas pelas quais eu perco a linha, carne moída é uma delas!
http://comida.ig.com.br/comidas/saiba-como-comprar-preparar-e-temperar-carne-moida/n1597388960315.html

Utensílios necessários à uma cozinha gourmet!

Sócios, precisamos equipar melhor as nossas cozinhas!

http://www.dedodemoca.net/blog/quais-os-utensilios-necessarios-para-sua-cozinha-gourmet/

Bolo Gelado

Massa: Pão de Ló de Leite Fervido

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha

1/2 xícara de leite morno

1 colher de sobremesa de fermento

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Começe batendo as gemas com o açúcar e em seguida vá acrescentando aos poucos e alternadamente, a farinha e o leite.

Acrescente o fermento, incorpore as claras em neve e leve para assar.

Recheio/Cobertura

1/2 litro de leite

3 gemas

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 lata de creme de leite

1 lata de abacaxi em calda

Misture o leite, as gemas, a farinha e o açúcar e leve ao fogo até engrossar. Depois de pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem

Umedeça o bolo com a calda do abacaxi, despeje o creme, espalhe bem e por cima coloque o abacaxi picado. Reserve algumas rodelas para a decoração do bolo.

Ops, faça uma outra receita do creme para a cobertura do bolo.

Montei essa versão no prato mas particularmente prefiro montar esse bolo no refratário porque ele fica mais molhadinho. A versão dele com ameixas é disparado meu 'bolo gelado preferido'.

Nesse caso só um detalhe, elas precisam ser cozidas antes numa calda de água com açúcar.

Omelete de Frutas

Ingredientes

• 3 Ovos
• 3 Colheres de sopa de farinha de trigo integral (ou branca)
• ½ colher de chá de fermento
• 1/2 Xícara de maçã picada
• 1/2  Xícara de banana picada
• 3 Colheres de sopa de margarina light
• ½ Colher de chá de canela
• 15 gotas de adoçante (isso vai muito do seu gosto)

Modo de preparo

Coloque os ingredientes em um recipiente, misture-os e bata bem .Numa frigideira aqueça a margarina e despeje a mistura e tampe a frigideira.
Fique atento para não deixar a omelete queimar, bem como para a hora de virá-lo.

Obs: Pode-se mudar as frutas.

Fisicamente este omelete não está atraente, mais o sabor hummmmmmmm... Está divino!

Dia Mundial do Diabetes

Lembram que eu disse que dia 14 de novembro é o Dia Mundial do Diabetes.Pois é!

E você deve se perguntar:

-Por que uma doença tem uma data para ser lembrada, ou até mesmo comemorada?

-E por que eu que não sou diabético tenho que "comemorá-la"?

Talvez  há 05 anos atrás eu me faria a mesma pergunta... Hoje me vendo nesta situação, vejo que as pessoas não se importam com estas datas e pior, não se interessam em saber o por que delas existirem.

No caso do Dia Mundial do Diabetes, este passou a existir com o objetivo de alertar para o impacto do diabetes e estimular políticas públicas que favoreçam e possibilitem que os portadores da doença vivam mais e melhor são alguns dos objetivos do Dia Mundial do Diabetes. Outra finalidade foi promover o diagnóstico precoce e orientar sobre formas de tratamento adequado, o que ajuda na redução de complicações crônicas da doença.





Em 14 de novembro é comemorado o Dia Mundial do Diabetes. A data foi definida pela Federação Internacional de Diabetes (IDF), entidade vinculada à Organização Mundial da Saúde (OMS), e introduzida no calendário em 1991, como resposta ao alarmante crescimento do diabetes em todo o mundo.

O símbolo global do diabetes é o círculo azul. Criado como parte da campanha mundial de conscientização “Unidos pelo Diabetes”, ele foi adotado em 2007. O círculo simboliza a vida e a saúde, e o azul reflete o céu que une todas as nações. A junção do círculo com a cor azul significa a unidade da comunidade global em resposta à epidemia do diabetes e funciona como um estímulo para a união da luta de controle da doença em todas as nações.



Fonte: http://portal.saude.gov.br/portal/saude/area.cfm?id_area=1457

Viu! Não é á toa que comemoramos esta data. É pelo nossos direitos, é para conscientizar as pessoas... Todos precisam se cuidar e se previnir... Diabetes pode acometê-lo devido ao estresse, traumas, acidentes, má alimentação, em decorrência de outras doenças, e por ai vai...

Eu comemorei a data com minha família em um encontro entre diabético no Shopping Metrô Tatuapé.

Frutas

E quem foi que disse que eu não como frutas?
Segundo a minha irmã, a pessoa mais saudável que eu conheço, todo o problema da combinação foi a Coca Cola!

Pasta Americana

melhor dizendo, falsa pasta americana mas por hora é a única que conseguimos fazer:

INGREDIENTES

1 xícara de leite ninho

1 xícara de açúcar de confeiteiro

leite condensado até dar o ponto de abrir a massa (+ ou - 1/2 lata)

DICAS DE PREPARO

Para abrir a massa polvilhe açúcar de confeiteiro na pia, mesa ou afins e passe um pouquinho de açúcar no rolo.

P.S. Prá dar coloração à massa usamos corante alimentício líquido e cortamos os corações com cortador de biscoito!

Cozinha Colorida

Prá quem vive dizendo que minha vida é sem cor, tá aí a prova de que não é bem assim!!! Último presente que ganhei do meu pai!

Mini Cheeseburger !

Com essa moda de tudo mini : mini cupcakes, mini nhá benta (ou teta de nega) ... Agora tem os : MINI CHEESEBUSGERS !!!

 

Ingredientes :

3 colher(es) de sopa de manteiga

800 grama(s) de fraldinha limpa

2 unidade(s) de cebolas médias picadas

1 unidade(s) de gema de ovo

1 xícara(s) de chá de cenoura ralada fina

Azeite extra virgem a gosto

10 fatia(s) de queijo cheddar cortados em 2 pedaços

1/2 xícara(s) de chá de maionese

6 unidade(s) de tomates-cereja cortados em quatro

3 xícara(s) de chá de alface romana lavada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

20 unidade(s) de minibrioches no formato de hambúrguer com gergelim

Preparo:

Pique a fraldinha em fatias bem finas com um faca ou peça para moer duas vezes no açougue. Junte à carne a gema de ovo, cenoura ralada, cebola, sal e pimenta. Molde os hambúrgueres, usando a boca de uma xícara de café e leve-os ao freezer, por 15 a 20 minutos. Eles não devem congelar, apenas ficar firmes. Em uma chapa bem quente e untada com azeite extra virgem, grelhe os hambúrgueres superficialmente, só para dourar a parte externa.

Coloque as carnes grelhadas em uma assadeira com um pedacinho de manteiga sobre cada um hambúrguer e leve ao forno pré-aquecido à 175º. Quando a manteiga estiver derretida, abra o forno e coloque sobre cada hambúrguer dois pedaços de cheddar.

Enquanto isso, corte os pães ao meio e coloque a maionese. Disponha-os numa assadeira. Quando o queijo derreter, coloque os pães no forno por dois minutos e retire. Coloque um hambúrguer com queijo derretido em cada pãozinho junto com o tomate-cereja e a alface Espete-os com palitinhos para segurar e sirva.



Pequenos prazeres

Se uma das coisas que eu não tinha feito na vida era comer fruta direto do pé...
Agora o que não me falta é oportunidade, a mangueira aqui de casa tá carregada!!!

Mais cupcakes de chocolate

Antes que alguém diga, mas já não tem receita de cupcake aqui??? Tem mas o diferencial desta é que você não precisa da batedeira prá fazer...

1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1 ovo
70ml de óleo (um pouco menos que 1/2 xícara)
1 colher de café bem cheia de fermento

Comece misturando os ingredientes secos (chocolate, açúcar e farinha). Depois acrescente os líquidos, um a um (leite, ovo e óleo). Por último, acrescente o fermento. Despeje nas forminhas e leve para assar em formo médio. A receita rende 12 cupcakes.

Sem açúcar,com afeto.

Em comemoração ao Dia Mundial do Diabetes (14/11), alguns artistas fizeram obras de arte para enfatizar a data. Vale a pena conferir!

Shopping Metrô Boulevard Tatuapé (2º piso)/São Paulo- SP.

Onion Rings

E agora dá prá comer onion ring em casa!!!http://comida.ig.com.br/comidas/faca-em-casa-onion-rings-crocantes-como-as-de-lanchonete/n1597356958269.html

Em busca do bife ideal

Prá quem assim como eu, acha que não comeu direito se o prato não tiver carne! http://comida.ig.com.br/comidas/em+busca+do+bife+ideal/n1596826917404.html