Pastinha de ricota e pimentões...

De-lí-cia!

Ingredientes:
um pimentão vermelho pequeno
um pimentão verde pequeno
1 xícara de chá de ricota
1 dente de alho triturado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maionese
sal e salsinha a gosto

Preparo:
Leve os pimentões ao forno até que murchem. Retire as cascas e triture os pimentões.
Amasse a ricota com um garfo. Misture bem todos os ingredientes. Acerte o sal e seja feliz!

Bolo vegano de laranja com gengibre...

Confissão!
É isso que trago hoje (risos).

Meu bolo deu certo. Ufa!

Tentei fazer um bolo domingo e... Deu errado de novo. No mesmo domingo eu descobri uma rede social cujo tema é alimentação vegana: Menu Vegano. Achei o máximo.

Hoje vi uma receita de bolo de laranja com gengibre, achei bem fácil e resolvi arriscar.

DEU CERTO!

Ficou uma delícia!

Confiram a receita e experimentem a rede social. Eu recomendo.

http://www.menuvegano.com.br/article/show/795/bolo-de-laranja-com-gengibre

Chapati

"Chapati é um pão típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. Dado o número elevado de goeses radicados em Moçambique, é também um pão comum nas mesas nesse país africano."

Só posso dizer uma coisa: Não imaginava que a simples mistura de farinha, azeite, água e sal pudesse ser tão surpreendente.

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (60 ml) de água
• Talvez precise de mais água
  
  

  Instruções de preparo

  Sobre uma vasilha, peneire a farinha e o sal. Acrescente o azeite e a água. Amasse a massa até ela ficar homogênea e elástica. Divida a massa em 8 bolas. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Com um rolo de macarrão, abra em disco. Deixe os discos bem finos. 

  Esquente uma frigideira em fogo médio-alto. Leve um disco de cada vez à frigideira. Enquanto doura, com uma bola feita com um pano de prato limpo vá pressionando as laterais do disco. Vai perceber que subirão bolhas na massa, pressione levemente as bolas e continue batendo o pano nas laterais do disco (quanto mais fina abrir a massa, mas bolhas irão se formar e mais crocante ficará o chapati). Vire e repita o processo do outro lado (o segundo lado não vai inflar tanto quanto o primeiro).

  É uma delícia ver a massa inflando... kkk

Hambúrguer de soja

Já tinha postado essa receita, mas acho que deletei sem querer. Então vamos lá novamente.

Fiquei surpresa com o sabor. Ninguém que experimentou rejeitou o sanduíche que preparei com esse hambúrguer.

 E é bem fácil.

Ingredientes:

1 xícara de proteína de soja texturizada e hidratada

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Alho frito, sal, ervas finas, uma colher de sopa de azeite e os mais temperinhos que preferir.

Preparo:

Escorra bem a proteína de soja, misture os demais ingredientes.

A massa não fica consistente. Ela desmancha nas mãos.

Pegue a quantidade para um hambúrguer, coloque na frigideira levemente untada com óleo ou azeite. Molde (já na frigideira) e leve ao fogo. Em dois minutos a massa com o calor assume a consistência necessária para que você vire o hambúrguer. Vire-os e espere mais dois minutos OU vire e coloque  queijo, tomate e orégano.

DOIS minutos de cada lado é o suficiente.

Torta de Batatas

Essa é muuuuito rápida.

½ quilo de batatas cozidas e espremidas

1 ovo inteiro levemente batido

1 xícara de chá de farinha de rosca

Tempero e recheie com o que preferir (frios, legumes, etc.)

Eu temperei com sal, salsa e outras ervas desidratadas, queijo ralado e pimenta do reino.

Para o recheio eu usei 100g de ricota defumada triturada, azeitonas e queijo branco picadinho.

- Basta misturar os primeiros ingredientes todos e, para o recheio pode-se preparar de duas formas, ou misturar à massa ou colocar metade da massa numa assadeira, despejar sobre ela o recheio e cobrir com o restante da massa.

Eu misturei com a massa.

Não precisa untar a forma...

Levei para assar até que a superfície ficasse bem douradinha.

Antes de servir, deixe que a temperatura abaixe para que a torta ganhe consistência.

É isso!

Salada de soja e trigo

Olha o repertório crescendo!

Como está calor aqui em São Paulo esta semana, vamos de saladinha...

Esta salada é bem encorpada e nutritiva, Não precisa de mais nada numa refeição, mas recomendo o acompanhamento de umas torradinhas ou pão sírio.

VAMOS LÁ!

Cozinhar uma xícara de chá de soja em grão

Hidratar e escorrer uma xícara de trigo para quibe

Acrescentar um tomate picadinho, duas colheres de sopa de milho, uma colher de sopa de azeitonas picadas, uma cenoura triturada.

Azeite, limão, sal, salsa, orégano, pimenta do reino e o que mais você gostar.

É isso!

MASSA COM MOLHO DE TOMATE E RICOTA!

OBS: 

Um dia quero ter fotos bem lindas, como aquelas dos livros de receitas modernos, mas, por enquanto a gente se vira com o que é capaz de fazer...

Bom, a dica hoje é incrementar o molho de tomates para massas.

Cozinhe a massa até o ponto “al dente”, enquanto ela cozinha, prepare o molho como de seu costume, como sua família gosta.

Aí você me fala: Minha família não gosta do meu molho, por isso vim pedir ajuda ao BLOG.

Está bem, está bem: Refoguei 2 dentes de alho triturados em 2 colheres de sopa de azeite. Usei daqueles molhos “prontos” em sachê. Juntei duas colheres de sopa de leite para reduzir a acidez (essa eu aprendi com a Vilma). Acrescentei sal, uma pitada de pimentinha do reino e só.

Com o molho pronto, você adiciona 3 colheres de sopa de ricota amassada, um tomate picadinho (eu curto casca e sementes, quem não curte pode tirar), uma cebola pequena triturada e algumas azeitonas picadinhas

 - Posso ouvir ao fundo algum gastrônomo indignado e gritando: O que? Misturar isso com aquilo? Não pode! – É meu bem, culinária caseira tem dessas coisas, a gente faz como a gente gosta mais... Ignoremo-lo! – Continuando...

Deixe ferver mais um bucadinho e é isso!

A ricota fresca é bem baratinha e sua massa vai fazer a phina. Acredite!

BATATA RECHEADA VEGETARIANA.

Olha eu firme e forte!

Essa dica é bastante prática.

 Usei como recheio das batatas uma receita já conhecida do BLOG, a SALADA DE FORNO (claro que sem a calabresa e com muuuuuito mais queijo).

O segredo está no preparo da BATATA.

A dica é:

O ideal seria cozinhar a batata no forno, enrolada no papel alumínio. Mas isso demoooooora.

Para ganhar tempo no processo, eu cozinho as batatas na panela de pressão, MAS...

Aí vem o segredo: Depois de cozida é preciso levá-las ao forno até que a casca doure. Isso vai dar firmeza às batatas e impedirá que elas se desmanchem enquanto colocamos o recheio ou depois, na hora de servir.

SIMPLES DE TUDO.

Lave bem as batatas, cozinhe-as em pouca água (se tiver muita água o gosto da batata vai embora com ela). Depois de cozidas, leve-as ao forno. 

A casca estando douradinha, abra-as ao meio (tem quem prefira cavar e fazer um vulcãozinho, eu só parto-as ao meio com cuidado para que as partes não se separem por completo), coloque o recheio (eu coloquei um pouco de molho branco, depois os legumes, mais molho branco), cubra com queijo raladinho na hora (usei provolone) e levei ao forno novamente para que gratinasse (o queijo derrete-se e criasse aquela crocância)...

cubra com batata-palha e sirva...

É isso!

Quibe Vegetariano

Olha eu aqui!

E como quem demora a aparecer tem por obrigação trazer novidades: Declaro aberta a seção vegetariana do blog!

Estou tentando mudar de hábitos. Hoje entendo a luta entre a consciência e o vício (kkkk), mas aos poucos a gente vai adaptando o organismo e a cabeça e um dia a gente chega lá.

Podemos ir conversando a respeito ao longo do tempo.

Mas não vou abandonar o blog, prometo!

E a receita de hoje é o Quibe Vegetariano...

 Me surpreendi horrores com o sabor. Se eu não soubesse que era de soja, não acreditaria!

Ingredientes

1 xícara de chá de proteína de soja fina
1 xícara de chá de trigo para quibe
água para hidratar
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
1 cebola pequena picada triturada (ou picada bem fininha)

1 tomate pequeno picado
1 colher de sopa cheia de tempero baiano em pó
Ervas finas, pimenta do reino e sal a gosto

Preparo

Numa tigela grande coloque a proteína e o trigo, coloque água o suficiente para cobri-los. Deixe-os de molho por 4 horas. Escorra bem a água com o auxílio de uma peneira esprema delicadamente para se livrar do máximo de água possível. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem com as mãos. Ajuste o sal.

Modele os quibes em tamanhos iguais, se você for mais hábil do que eu (kkk), se não for, persevere, na próxima a gente há de conseguir.

Ajeite-os numa forma untada (passei farinha de rosca, mas nem precisava) e leve ao forno até que fiquem escurinhos e firmes.

Olha! Meu eleitorado não costuma acreditar em mim, mas depois de provar todo mundo adere à receita. Né, Vilma?! Tenho cá a opinião de que este será mais um caso.



GENTE! OLHA O RESULTADO DA SEGUNDA TENTATIVA. BEMMMM MELHOR. Pequei o esquema de moldar a massa... 
(desta vez coloquei também hortelã e manjericão frescos).

De-lí-cia!

Esse link é bastante interessante, nos mostra a qualidade de alguns alimentos.

Como exemplo, vai alguns dos que usamos hoje:

http://www.abril.com.br/alimentos-funcionais/

Nova seção do Blog!

Acredito que a consciência ética seja algo diferente em cada cultura (étnica, familiar, etc.) e, acredito que cada ser humano desenvolve seus padrões éticos de formas diferentes a partir de referenciais diferentes.

O que quero dizer com isso é que antes de julgar alguém tendo como ponto de partida seus hábitos cotidianos a gente tem que entender que é de multiplicidades que se forma uma sociedade, sobretudo as que costumamos chamar de contemporâneas.

Pensando nisso, respeitando os diversos públicos e caminhando para o sentido de uma nova consciência alimentar é que, dou por aberta a SEÇÃO VEGETARIANA do blog.

Gostaria de contar com os amigos para alimentá-la!

recomendo o site: http://www.vegetarianos.com.br/alimentos.html

Vamos lá, que hoje tem!

Torta Vegana de proteína de soja, escarola e aveia.

Me aventurando na cozinha vegana...

De repente vira um novo ícone no blog. Um dia chego lá!

  Vamos lá:

Preparando o recheio...

O primeiro passo é hidratar a proteína de soja. Uma xícara de proteína fina de molho em água por 20 minutinhos.

Escorra, dê uma espremida para liberar o excesso de água e refogue como azeite, cebola, alho, tomate, azeitonas, tempeirinhos ou como preferir.

Refogue também meio maço de escarola (já tinha pronto do almoço de ontem – kkk) e misture à proteína já pronta.

Preparando a massa...

       Essa a parte interessantes. Sem ovos e sem leite.

            Coloque numa tigela 2 xícaras de chá de farinha de trigo (vale colocar metade de farinha integral)., 1\2 xícara de chá de óleo, 1\2 xícara de leite de soja ou água fria, 1 colher de sobremesa de açúcar e uma colher de café de sal (também coloquei orégano).

            Misture tudo até formar uma massa homogênea (fica líquida mesmo) e acrescente uma colher de sopa de aveia em flocos e uma colher de café de fermento e mexa até incorporar.

OBS. A aveia não pode ser batida na primeira etapa da massa para não comprometer a textura e para garantir que a torta fique levemente crocante.

Montagem:

Numa forma de furo no meio untada e enfarinhada coloque metade da massa, o recheio, a outra metade da massa. Polvilhe um pouco da aveia por cima e leve para assar em forno médio até que a superfície fique dourada e, espetando um palito ele saia seco.

Fica bemmm saborosa e a textura é bem legal. Recomendo.