Olha eu
firme e forte!
Essa
dica é bastante prática.
O
segredo está no preparo da BATATA.
A dica
é:
O ideal
seria cozinhar a batata no forno, enrolada no papel alumínio. Mas isso
demoooooora.
Para
ganhar tempo no processo, eu cozinho as batatas na panela de pressão, MAS...
Aí vem
o segredo: Depois de cozida é preciso levá-las ao forno até que a casca doure.
Isso vai dar firmeza às batatas e impedirá que elas se desmanchem enquanto
colocamos o recheio ou depois, na hora de servir.
SIMPLES
DE TUDO.
Lave
bem as batatas, cozinhe-as em pouca água (se tiver muita água o gosto da batata
vai embora com ela). Depois de cozidas, leve-as ao forno.
A casca estando
douradinha, abra-as ao meio (tem quem prefira cavar e fazer um vulcãozinho, eu só parto-as ao meio com cuidado para que as partes não se separem por completo), coloque o recheio (eu coloquei um pouco de molho
branco, depois os legumes, mais molho branco), cubra com queijo raladinho na
hora (usei provolone) e levei ao forno novamente para que gratinasse (o queijo derrete-se
e criasse aquela crocância)...
cubra com batata-palha e sirva...
É isso!
