Caldo de couve-flor verde e chapati

Para aquecer esse inverno...

Nunca tinha visto couve-flor verde, minha mãe trouxe uma e eu não sabia o que fazer com ela, arrisquei esse caldinho e ficou uma delícia.

INGREDIENTES:

1 maço de couve-flor verde

1\2 litro de leite
1\2 litro de água

4 colheres de sopa de farinha de trigo

4 dentes de alho triturados

Azeite, sal, noz moscada, pimenta do reino e salsa a gosto.

MODO DE PREPARO:

Lave a couve-flor e deixe-a de molho por 10 minutos em imersão de água e vinagre, depois cozinhe-a somente em água por mais 10 minutos.  Bata no liquidificador o leite, a água e a farinha de trigo. Numa panela frite o alho em azeite (nessa hora cabe uma dica de gordinho: cubinhos de bacon ou calabresa) e desligue o fogo, acrescente metade do líquido do liquidificador. Desflore a couve e junte-a ao líquido que ficou no liquidificador, bata bastante até que fique homogêneo. Junte tudo na panela, ligue em fogo baixo, acrescente a pimenta do reino, a noz moscada e o sal e vá mexendo até engrossar, desligue, jogue a salsa e prontinho.

Dica de gordinho dois: antes de servir, coloque no fundo dos pratos cubinhos de queijo... hummmm.

Obs: O chapati [pão indiano] é um ótimo acompanhamento. A receita dos chapatis está em outro post ai pelo blog, desta vez fiz meia receita e dividi a masa apenas  em duas:

 http://cozinhaecultura.blogspot.com/2011/04/na-cozinha-indiana-chapatis-e-curry-de.html

Cachorro quente com purê???

Em Tupã, só em casa! É só quando a gente sai do ninho que percebe que as pessoas comem de maneira diferente da nossa. A globalização nos permite tomar coca cola em qualquer lugar do mundo mas, alguns pratos sofrem variações. Por aqui um ingrediente que não falta no cachorro quente é, alface! Como assim cachorro quente com alface??? Pois é, quando eu disse que em São Paulo a gente come com purê de batatas, a reação foi a mesma!

Bom a receita não tem lá grandes truques e pelo menos prá mim é perfeita prá quando não quero que sobre comida na geladeira no dia seguinte.

SALSICHA
Passo a salsicha na água fervente prá tirar o excesso dos corantes. Troco a água pelo menos 3 vezes.
MOLHO DE TOMATE
Refogo alho e cebola num pouquinho dé óleo e acrescento o molho de tomate. Coloco um pouco de água, prá deixá-lo mais líquido, acerto a acidez com margarina, leite e açúcar e depois tempero. Hoje coloquei salsinha, orégano e sal.
PURÊ
Cozinho as batatas em água já com sal, escorro, amasso e volto para a panela com margarina e leite. Hoje não fiz isso mas costumo colocar um pouco de salsinha e um pouco de queijo parmesão ralado.

Eu encarava fááááácil

http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/938283-tradicional-escola-de-culinaria-cordon-bleu-tera-filial-no-rio.shtml

Pastel Assado.

Esse pastelzinho é ótimo para quem, como eu, odeia cheiro de fritura dentro de casa.

 A massa é crocante e bem sequinha, faz o maior sucesso como aperitivo, claro que não fica nada parecido com o pastel de feira, mas a gente deixa para comê-lo na rua mesmo [kkkkk].

Ingredientes: Para 50 unidades
1\2 kg de farinha de trigo
250g de gordura hidrogenada, manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
200ml de refrigerante de guaraná sem gelo
1 colher (sobremesa) rasa de sal

Ervas finas para dar sabor

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes com as mãos até que fique uma massa homogênea. Faça uma bola com toda a massa, cubra com um pano de prato limpinho e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.  Abra as massas aos poucos com um rolo ou uma garrafa de vidro, corte pressionando um copo sobre a massa, coloque o recheio, aperte as bordas com os dedos ou com um garfo para que não abram, pincele os pasteis com gela de ovo e leve para assar por cerca de 20 minutos.

Dicas de recheio

Para os pasteizinhos de hoje usei as combinações de peito de peru e queijo branco e de calabresa com queijo mussarela, tudo bem trituradinho. Mas claro, o que vale é a criatividade e o gosto de cada um.

Para congelar:

Para congelar os pasteizinhos é preciso assá-los primeiro, embalar bem e, para descongelar  deixe-os na parte de baixo da geladeira ou leve ao microondas. Depois de descongelado leve-os ao forno convencional por cerca de 15 minutinhos (se descongelar no microondas diminua esse tempo pela metade), assim fica garantida a consistência  da massa.

Fica a Dica!

Lasanha de Berinjela

A-DO-RO!

Adoro berinjela, mas meu eleitorado não curte muito, o jeito é acrescentar queijo para que todo mundo fique feliz! J

Gosto desta receita pq não preciso de mais de 30 minutos para prepará-la e não precisa de 

acompanhamento, embora casá-la com um arroz fresquinho não faça mal a ninguém.

Vale lembrar que a berinjela é uma fruta originária da Índia e pertence a mesma família do pimentão e do tomate. Rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e  alcalóides, que ajudam a diminuir a pressão sanguínea, prevenindo a arterosclerose. Embora não haja unanimidade quanto aos resultados, algumas pesquisas defendem que a berinjela é eficiente no controle do colesterol. Também é recomendada nos casos de artrite, apresentando bons resultados na gota e no reumatismo, bem como na diabetes e nas inflamações da pele em geral. É também muito digestiva, nutritiva e laxante, por esse motivo é indicada nos casos de desnutrição, indigestão e prisão de ventre. O consumo da berinjela está também indicado para problemas do fígado e do estômago.

DICA: Quando for comprar berinjelas escolhas as que apresentam estrutura firme e cascas bem brilhantes. As opacas e amolecidas já estão velhas e perderam um pouco suas propriedades nutricionais.

E não se esqueçam, berinjela é grafada [escrita] com J [kkkkkk]. 

VAMOS A RECEITA: Para duas pessoas

1 berinjela roxa

150g de presunto

150g de mussarela

50g de queijo provolone

750ml de molho de tomate

Prepare o molho conforme sua preferência, corte a berinjela em fatias de cerca de 1cm [1 e 1\5 cm] de espessura. Num refratário coloque uma camada de berinjela, uma de queijo, uma de presunto e jogue o molho. Finalize com o provolone e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o queijo da superfície dourar.

É só isso!

Pimentão recheado

Pimentão é uma coisa mega indigesta prá um monte de gente, não prá mim. Além do mais é uma das poucas comidas diferentes que dá prá preparar em mini porções, por isso aqui em casa rola pimentão recheado sempre!

INGREDIENTES

1 pimentão verde, água fervente, 100 gr de carne moída, azeite, alho, cebola, sal, pimenta do reino, molho de tomate, manjericão, queijo mussarela e orégano.

MODO DE PREPARO

Coloque a água para ferver. Corte o pimentão ao meio, tire o miolo e a semente e coloque numa tigela. Despeje sobre ele água fervente e repita esse processo por mais duas vezes.

Numa outra panela refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Acrescente a carne e quando ela estiver sequinha tempere com o sal e a pimenta do reino. Hora de acrescentar o molho de tomate. Vale lembrar que não se trata de um molho à bolonhesa então coloque apenas a quantidade de molho suficiente para umedecer a carne. Acerte a acidez do molho com um pouco de açúcar (+ ou - 1 colher de chá), um pouco de margarina (+ ou - 1 colher de chá também), um pouquinho de leite e acrescente o manjericão. Desligue a panela assim que o molho ferver.

Coloque o pimentão num refratário, recheie, cubra com a mussarela, polvilhe o orégano e leve para o forno. Quando o queijo derreter, o pimentão está pronto!

Fica a dica: Um pouco de queijo parmesão por cima da carne antes de colocar a mussarela também vai muito bem!

Creme de legumes

Para dar boas vindas ao inverno....

Essa dica é ótima para esquentar o friozinho sem ter que lutar contra a preguiça.

E, para me repetir, é mais uma daquelas receitas muito versáteis e que aceita milhões de variações. Libere a criatividade, fuce na geladeira e juro que o mais difícil é descascar os legumes.

Para o creme de hoje usei:

1 cenoura grande sem casa e picada

3 batatas médias sem casa e picadas

1 punhado de lentilha

1 tablete de caldo de legumes

2 dentes de alho triturados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal, pimenta do reino, salsinha ou coentro a gosto

1\2 caixinha de creme de leite (mas pode ser 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 100ml de leite)

Croutons  para finalizar

PREPARO:

Coloque numa panela de pressão a cenoura, as batas, a lentilha e o caldo de legumes, coloque água até cobrir tudo. Leve ao fogo e assim que pegar pressão conte 10 minutos e desligue.

Coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata primeiro em velocidade baixa e vá aumentando aos poucos (para que o vapor não jogue a tampa longe – kkkkk), bata bem.

Enquanto isso, na panela de pressão (ou qualquer outra se você quiser sujar mais louça) você frita o alho no azeite. Deixe o fogo baixo, junte o creme que você bateu no liquidificador, coloque o sal e os outros temperinhos, assim que começar a aparecer as primeiras bolhas de fervura desligue o fogo e junte o creme de leite (ou o leite com amido), mexa bem para incorporar rápido, ligue o fogo de novo e, em fogo baixinho vá mexendo até engrossar, o que leva no máximo 3 minutinhos e pronto.

Sirva em travessas individuais e coloque crouton por cima.

Vale lembrar que esse creme pode ser feito com uma infinidade de legumes combinados ou não. Para quem gosta de uma coisa mais bombástica, vale colocar cubinhos de bacon ou calabresa e\ou queijos em cubo ou ralado. Neste caso a dica é colocar o queijo no prato e jogar o creme encima... hummmmmm.

Fica a Dica!