Prepare sopas funcionais indicadas por nutricionistas

http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1091435-prepare-sopas-funcionais-indicadas-por-nutricionistas.shtml

E antes que alguém pergunte, ué mas você começou a tomar sopa??? Nãããão, é que achei essa sopa de beterraba com iogrute e especiarias a cara da Evelyn!!!

Torta Vegana de proteína de soja, escarola e aveia.

Me aventurando na cozinha vegana...

De repente vira um novo ícone no blog. Um dia chego lá!

  Vamos lá:

Preparando o recheio...

O primeiro passo é hidratar a proteína de soja. Uma xícara de proteína fina de molho em água por 20 minutinhos.

Escorra, dê uma espremida para liberar o excesso de água e refogue como azeite, cebola, alho, tomate, azeitonas, tempeirinhos ou como preferir.

Refogue também meio maço de escarola (já tinha pronto do almoço de ontem – kkk) e misture à proteína já pronta.

Preparando a massa...

       Essa a parte interessantes. Sem ovos e sem leite.

            Coloque numa tigela 2 xícaras de chá de farinha de trigo (vale colocar metade de farinha integral)., 1\2 xícara de chá de óleo, 1\2 xícara de leite de soja ou água fria, 1 colher de sobremesa de açúcar e uma colher de café de sal (também coloquei orégano).

            Misture tudo até formar uma massa homogênea (fica líquida mesmo) e acrescente uma colher de sopa de aveia em flocos e uma colher de café de fermento e mexa até incorporar.

OBS. A aveia não pode ser batida na primeira etapa da massa para não comprometer a textura e para garantir que a torta fique levemente crocante.

Montagem:

Numa forma de furo no meio untada e enfarinhada coloque metade da massa, o recheio, a outra metade da massa. Polvilhe um pouco da aveia por cima e leve para assar em forno médio até que a superfície fique dourada e, espetando um palito ele saia seco.

Fica bemmm saborosa e a textura é bem legal. Recomendo.

Buquê de Noiva – Couve Flor gratinada.

Esse prato não é o que se pode chamar de diet, mas há tempos estou devendo está receita e, para agradar o eleitorado vale a fuga da rotina... kkk

Parece que não, mas é muuuuuuito simples.

A primeira medida é lavar bem a couve flor e deixá-la de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos.

Depois, numa panela em que seja suficiente para cobrir a couve de água com sal, cozinhe-a até que esteja bem macia (cuidado para não deixar que fique mole demais).

Enquanto isso pique os queijos que tiver disponível (aqui tínhamos mussarela, queijo prato, provolone, gorgonzola, catupiry® e ricota defumada.

Depois de cozida, acomode a couve flor num refratário.  Entre os buquês vá socando (com cuidado para não quebrar) cubos de queijo (nesta etapa coloquei só queijo prato e a ricota defumada).

Prepare o molho branco:

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

350ml de leite

Sal e noz moscada a gosto.

Frite a cebola na manteiga.

Dissolva a farinha no leite. Junte à cebola já dourada e vá mexendo até que engrosse ao ponto de molho. Desligue e acrescente os demais queijos (nesta etapa coloquei provolone, gorgonzola e catupiry®). Mexa até que os queijos se incorporem ao molho, acrescente noz moscada e acerte o sal.

Despeje sobre a couve e  polvilhe mussarela ralada. 

Leve ao forno até dourar e é isso...

 

Pseudo risoto de frango e tomate seco...

O difícil na vida é agradar a gregos e troianos, mas para tudo dá-se um jeito.

O drama do dia é: Adoro risoto mas, o Jeff (maridão) AINDA não curte arroz cremoso.

O jeito é fazer um risoto de faz-de-conta... kkk

Esse é bastante simples, fiz com arroz agulhinha mesmo (arroz de todo dia).

Refoguei 3 filés de frango cortados em cubinhos em azeite e alho, dourado o frango, acrescentei 1 xícara de chá de arroz agulhinha e uma colher de café de sal. Coloque água suficiente para cozinhar o arroz (como faz de costume ou como orienta a embalagem do arroz). Enquanto cozinha, pique os outros ingredientes. Até que dê uma xícara de chá cheia, pique azeitonas [coloquei da verde e da preta], tomate seco (em 3 ou 4 partes é suficiente) e acrescente algumas alcaparras em conserva (poucas, porque o trem é bem salgado).

Após ter sumido metade da água na panela do arroz, acrescente os outros ingredientes, mexa bem, acerte no sal. Tampe a panela e espere a água toma sumir.

É isso!

Como gosto do risoto cremoso, coloquei já no prato, o creme da receita que vem acima (Buquê de noiva - couve flor gratinada)... Resolvido o problema.

Para ficar ainda pior, vale acrescentar batata palha.

Pavê de brigadeiro do preguiçoso

Ou apressado, porque as vezes a gente se organiza, mas algo acaba dando errado no caminho - kkkk

Essa é daquelas receitas para quando você precisa improvisar a sobremesa de última hora com o que tem em casa. E é tão fácil que até criança faz.

Desculpem pela foto, não ficou boa, pois eu não pretendia postar. Fiz o pavê escondido da Vilma. 

O pavê fica bem doce, por conta do chocolate branco. Por isso a receita dos brigadeiros é feita com esse creme básico para pavê (com amido de milho, ovo e leite), se fosse só com leite condensado nem formiga ia aguentar... kkk

Se você tem o paladar infantil (como é o meu caso), vai curtir a receita.

Em 10 minutos está pronta e mais o tempo de gelar antes de servir.

Para uma travessa pequena (o que significa metade da receita original)...

Ingredientes:

1 pacote de bolacha – usei maisena mesmo

1 lata de leite condensado

1 gema

½ litro de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

50g de chocolate branco [usei 2 barrinhas de Laka de 25g cada]

50g de chocolate ao leite [usei 2 colheres de sopa cheias de achocolatado].

Preparo:

Dissolva o amido no leite, misture a gema e o leite condensado e leve ao fogo. Mexa até ficar em ponto de mingau. Tire do fogo.

Divida o creme em dois. Numa metade junte o chocolate branco, mexa bem até dissolver.

Na outra repita o processo com o chocolate preto.

Montagem:

Quebre a bolacha maisena. Distribua metade no refratário, jogue o creme branco por cima. Sobre o creme acomode a outra metade da bolacha, depois o creme de chocolate preto e finalize com granulado ou raspas de chocolate.

Se for usar a bolacha champanhe deixe inteira mesmo e umedeça em leite (ou rum... hummmm).

Rocambole de Doce de Leite

ou, o doce da discórdia

Poucas receitas foram tão esperadas por aqui como essa e se eu estivesse aceitando encomendas, já teria uma pequena fila formada no portão do meu prédio.

Quinta-feira, perto do horário do almoço e subitamente eu senti vontade incontrolável de comer um doce... a questão é que não podia ser qualquer doce, tinha que ser um daqueles que são doces a ponto de enjoar sabe?

Depois de muito procurar de que sabor eu estava sentindo falta, me lembrei de um famigerado rocambole de doce de leite, de que muito ouvi falar no meu trabalho mas que eu sequer vi a cor...

PRONTO! Era a oportunidade perfeita prá testar as habilidades culinárias com um prato inédito, nunca tinha feito rocambole, prá usar o pote de doce de leite que havia sido comprado para rechear um pão de mel - minha receita recorde de execuções em 2012 - que acabou não sendo feito e eu ainda mataria a minha vontade de comer doce...

Comprei a forma própria prá rocambole na hora do almoço e preparei antes mesmo do jantar.

 Acreditem, é super fácil de fazer e fica muito bom, quem me xingou depois de ver a foto no facebook na quinta-feira à noite o fez com toda razão...

Comece batendo 06 claras em neve. Depois acrescente uma a uma, 06 gemas.

Sem parar de bater acrescente 06 colheres de sopa de açúcar (uma a uma) e 06 colheres de sopa de farinha de trigo.

Coloque sobre a forma uma folha de papel manteiga e unte a folha com margarina. Despeje sobre ela a massa e leve ao forno em temperatura média (180ºC) por 25 min ou até que você enfie um palito e ele saia seco.

Desenforme a massa sobre um pano de prato polvilhado com açúcar e retire o papel manteiga com a massa ainda quente.

Espalhe sobre a massa 300gr de doce de leite e com a ajuda do pano, enrole o rocambole. Deixe o rocambole descansando enroladinho no pano de prato. Quando ele esfriar, retire o pano, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!

Costelinha de Porco com Ervas

Comece separando os ingredientes: 01 colher de sopa de margarina, 01 colher de chá de orégano, 01 colher de chá de salsa desidratada, 01 colher de café de sal e 01 colher de chá de alecrim

Misture tudo numa tigela e acrescente 300gr de costelinha de porco limpa (com o mínimo de gordura).

Deixe marinar por 01 hora na geladeira. Acondicione num refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos em forno médio (180ºC). Passado esse tempo, tire o papel alumínio, aumente um pouco a temperatura do forno e espere a carne dourar.