Bolo salgado com massa de arroz

Domingo é dia de churrasco, os homens só querem saber de carne e cerveja, mas as mulheres insistem em fazer 3 tipos de saladas, 2 de arroz e pelo menos 2 sobremesas, o que acontece no final? A salada você empurra pra uma tia levar, a sobremesa as crianças acabam finalizando e o pobre do arroz está fadado ao esquecimento e acabará no lixo. O que vamos combinar que não é um fim digno, nem politicamente correto.

Eis uma solução...

.... BOLO SALGADO COM MASSA DE ARROZ

Bata no liquidificador e reserve:

4 xícaras de chá de arroz cozido;

4 colheres de sopa de farinha de trigo;

3 ovos;

1 colher de sopa de queijo ralado;

1\2 xícara de chá de óleo ou azeite;

1 colher de chá bem cheia de fermento químico.

Para o recheio:

Adoro receitas que, como essa, aceitam quase tudo e qualquer coisa como recheio.

Aqui misturei frios triturados [lombinho, peito de peru, calabresa, queijo minas], tipo os que sobraram da receita anterior [kkkkkkkk], uma lata de milho verde, azeitonas picadas e 1 copo de requeijão.

Mas pode ser frango ou carne [desfiada, moída ou em cubinhos], legumes, queijos, etc.

Para a montagem:

Numa forma untada e enfarinhada coloque metade da massa, distribua o recheio e complete com o resto da massa, vale polvilhar queijo ralado antes de levar ao forno.

Assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos ou até que ao perfurar a massa com um palito esse saia seco.

Obs: Essa massa fica incrivelmente macia.

Se não rolou churrasco, mas rola um arroz de ontem, também serve.

Se o arroz que você tem na geladeira for menos que o é pedido na receita, aumente a quantidade de farinha em meia xícara para cada uma de arroz e tudo certo ou faça metade da receita.

Também vale fazer um arroz só para este fim, mas ele tem que estar frio para não desandar a massa.

Fica a dica!Fica a dica!

Batatas Recheadas

Enquanto isso, na cozinha lá de casa...

Final de semana do dia dos namorados, pensa a bagunça em que estará cada um dos shoppings do país, queria muito sair para comer bobeira mas, se tem uma coisa que me tira do sério, é pergar fila para tudo e qualquer coisa e ter que entrar em conflitos corporais para conseguir chegar até as tais filas. “Tô” fora.

Com o frio que faz aqui em SP, o lance é improvisar algo em casa mesmo e, como mente gordinha não tem limitações, a pedida foi...

 

....BATATAS RECHEADAS

Quem me conhece sabe que sou imediatista e, mais do que nunca, não tenho tempo a perder.

As batatas tem que ser cozidas ao forno, para a casca ficar firme e conter a massa e o recheio, mas.... tenho uma dica para diminuir o tempo de preparo pela metade.

Tempo de preparo: 30 minutos, aproximadamente.

Tempo de preparo se fossemos cozinhar as batatas no forno: 70 minutos, aproximadamente.

VAMOS LÁ.

Escolha 4 batatas bem grandes

Deixe-as de molho por cerca de 10 minutos em água quente, depois, com uma esponja nova ou escovinha de cozinha, lave-as bem para remover qualquer resíduo, a final, as usaremos com casca e tudo.

Depois de bem limpas, leve-as ao fogo na panela de pressão, assim que a panela pegar pressão espere mais 10 minutos e desligue.

ENQUANTO AS BATATAS COZINHAM....

Preparamos o recheio. É ai que a gente perde a dignidade.

Para o recheio vale a imaginação, aqui eu preparei duas opções:

1 – calabresa triturada e azeitonas

2 – lombinho triturado com queijo branco [Também triturado] e milho

DEPOIS DE AS BATATAS COZIDAS....

Retires da panela, escorra bem e leve-as ao forno. Está ai o “pulo do gato.” Dez minutos em forno médio [180ºC \ 200ºC] e a casca vai ficar firme o suficiente para a batata não desmanchar quando colocarmos o recheio.

ENQUANTO AS BATATAS ASSAM.... 

É hora de preparar o molho.

Um molho de tomates ao sugo, à bolonhesa, rose, qualquer um fica bom, vai do gosto e do que temos à disposição, mas aqui a ordem era perder a linha, fui de molho branco com parmesão.

2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de leite

1 dente de alho amassado

Uma pitada de noz moscada, pimenta do reino e sal

+\- 80g de queijo parmesão ralado grosso [ou outro queijo de sua preferência]

Dissolva a farinha no leite, reserve. Numa panela derreta a manteiga e frite o alho, junte o leite com a farinha e vá mexendo até engrossar, desligue e junte a noz moscada, a pimenta do reino e sal e, por último, despeje o queijo parmesão, mexa rápido para incorporar bem.

PARA A MONTAGEM...

Retire as batatas do forno, coloque-as já no recipiente onde vai servir. Corte-as ao meio, coloque uma camada do recheio, cubra com o molho, finalize com batata e palha e é isso.

QUER QUE FIQUE AINDA MAIS FÁCIL?

By Fernanda Bretas: Você pode optar por batatas menores, cozinhá-las na pressão por 10 / 12 minutinhos e recheá-las com calabresa moída misturada com requeijão, cobrir com mussarela  [ralada ou fatia mesmo] e, para dar uma envenenada básica, completar com pedacinhos de bacon fritinhos.

FICA A DICA!

Tipo Exportação

A gente tem uma tendência a consumir muita comida importada. Bacana saber que estamos exportando comida também: http://comida.ig.com.br/comidas/tapioca+para+exportacao/n1596990365085.html

De doce, eu entendo!

Comemos para saciar a fome, mas o que comemos, em quais circunstâncias e de que maneira são determinações culturais. Um bom exemplo disso é esse livro de Gilberto Freyre.


Em Açúcar (1939) o autor recolhe receitas regionais que se mantiveram em segredo pelas mulheres como tesouros preciosos, passados de mãe para filha. Doces de pedigree, que têm história, que têm passado. Porque numa velha receita de doce ou de bolo há uma vida, uma constância, uma capacidade de vir vencendo o tempo sem vir transigindo com as modas. Maria Letícia Monteiro Cavalcanti

As receitas do livro, aí 'musealizadas' faziam parte da expografia da exposição 'Gilberto Freyre - Intérprete do Brasil' montada pelo Museu da Língua Portuguesa em 2007. A exposição recriava espaços de uma casa e cada um desses espaços eram apresentados a partir de trechos das obras do autor. Desnecessário dizer que eu pirei nas latinhas né? Mas como o museu não tem loja de souvenir, fiquei sem a minha!

Minhas memórias afetivas: Capítulo Assis

Há tempos eu queria escrever a respeito e confesso que já comecei esse texto algumas vezes, mas o saudosismo sempre me impedia de terminar.

Prá quem acha que comer em república é variar o sabor do tempero pronto do miojo, é porque não passou lá em casa. Dava prá editar um livro de receitas com as maluquices que inventávamos e não me lembro de nada que não tenha ficado bom. Cada uma de nós tinha uma especialidade e não tinha tempo ruim, a gente comia lasanha na 4.ª feira, torta de liquidificador de madrugada e nunca comia carne no dia em que a Tarsila cozinhava porque ela tinha horror a carne crua, ainda assim lembro com saudades das calabresas com batata rsrsrs

Agora tinha uma ocasião em que a gente cozinhava juntas e comia prá valer: meu aniversário! Quem me conhece sabe que se tem uma coisa que eu adoro é festa de aniversário! Cozinhar prá festa então é comigo mesmo...

E era tão legal!!! O dia anterior à festa era dedicado aos docinhos!!! Sim porque festa de aniversário prá mim tem que ter BRIGADEIRO e muito brigadeiro! Ficávamos horas e horas enrolando docinhos, os textos do dia podiam ficar prá amanhã!

Meu aniversário/Agosto 2004

Me lembro bem, quando eu disse que ia fazer bolo de ameixa, todo mundo fez cara feia. Depois do parabéns, um decidiu provar, o outro falou que tava bom, o terceiro se encorajou e no final das contas todo mundo comeu o bolo!

No ano seguinte, foi a vez do bolo prestígio. A Thaís que jurava de pé junto que não comia nada que tivesse coco porque 'não gostava de fiapo' comeu o meu bolo prestígio e fala dele até hoje!!! Esse aí durou no máximo até o café da manhã do dia seguinte!

Já os salgados, eram sempre os mesmos: sanduíches de metro, tortas de liquidifcador e pão de forma com patê, sim amigos eram tempos difíceis rsrsrs

Meu aniversário/2006

Esse aniversário foi especial e o bolo, floresta negra, ficou ótimo! Era meu último ano em Assis e mais do que comemorar mais um ano de vida, a festa foi o começo da despedida de coisas muito marcantes e pessoas muito especiais. Esse aí também não chegou até a 2.ª feira e olha que não éramos 20 pessoas e ninguém chegou a levar um pedacinho de bolo prá mãe rsrs.

Assis tem muitos sabores, nossas tigelas imensas de pipoca, uma com sazón e a outra com calda de chocolate, o pastel do Alemão, a batata recheada do Mr. Batata, o sorvete da Cristal do Augusto... que saudade hein meninas!

PUDIM DE PÃO

Sei que ando sumida, mas juro: É por pura falta de tempo.

 Esse lance de ser mulher moderna é suuuuper cansativo [risossss].

Para dar conta de tudo entramos numa onda de comida congelada e coisas super práticas, logo conto uns segredinhos para se virar na cozinha quando se trabalha e estuda muito longe de casa [2x mais risos].

Falando em praticidade, vamos à dica do dia.

Essa é prática, rápida, econômica e bem versátil [a-do-ro!].

Estamos falando do...

  ...PUDIM DE PÃO.

Mas não aquele que fica meio duro e seco, nã nã nina, esse fica bem parecido com um pudim de leite, mas, se você gosta daquele mais firme mesmo, que parece mais com um bolo a dica é colocar mais 1 ou 1 e 1\2 pão francês.

Vamos lá:

A Calda de açúcar:

6 colheres de sopa de açúcar

200ml de água quente

Numa panela leve o açúcar ao fogo, vá mexendo até que ele derreta, junte a água e deixe ferver até o ponto de fio. Desligue e transfira a calda para o fundo de uma assadeira redonda para pudim.

Para o pudim:

3 pães francês

600 ml de leite [eu uso o semi-desnatado, qualquer um dá certo]

3 ovos inteiros

5 colheres de açúcar

E [fale baixo que são meus ingredientes secretos] 1 colher de mel e uma pitada de cravo ou canela em pó. Se não tiver não tem problema, mas, vale a pena.

Bata tudo no liquidificador e derrame sobre a calda que já está na assadeira. Leve ao forno em banho Maria por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície estar bem douradinha. Retire do forno, passe a ponta de uma faca ao redor do pudim para desgrudá-lo da assadeira, desenforme-o e leve para gelar.

É só isso!

OBS: Se o pão já estiver duro, antes de iniciar pique-o e deixe de molho por 5 minutos cerca de 300\400 ml de leite, neste caso você usará 1 litro de leite para toda a receita. Se o pão for amanhecido [ainda estiver macio] você vai precisar apenas dos 600ml indicados anteriormente.

Para quem não Sabe: no BANHO MARIA, neste caso, você coloca a assadeira com a massa do pudim sobre outra com água e leva as duas ao forno.

FICA A DICA!!!!

Intimação

Saio da sala de exames do hospital achando que ia encontrar minha mãe aflita com a espera e com a angústia pelo resultado do exame e ela me vem com: acabei de ver uma receita na Ana Maria que você vai ter que fazer rsrsrsrs

http://receitas.com/maisvoce/croissant-de-frango-4de8bff53efc4030ca000a3e?ts=1307104707

Então tá né, qualquer dia desses eu faço!!!